家常熬鱼的做法

家常熬鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-6 16:21:24

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家常熬鱼的简介及特色

鱼酥，味香。

分类标签：清真菜健脾开胃食谱补气食谱利尿食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 焖
食材明细
鲫鱼500克
植物油100克	姜10克
大葱10克	大蒜(白皮)10克
盐5克	醋25克
八角5克	料酒25克
味精3克	花椒油15克
酱油50克

家常熬鱼的做法详细步骤

1. 将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，两面切坡刀；
2. 鱼肉过热油炸透捞出；
3. 炒勺留底油，将大料炸成枣红色；
4. 葱、姜、蒜炝勺，加酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤；
5. 将鱼放勺内上火焖至汁将尽，翻身淋花椒油出勺装盘。

家常熬鱼的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。