烧羊肉的做法

烧羊肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 07:51:47

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分类标签：清真菜增肥食谱低温环境作业人群食谱
菜品口味 酱香味	主要工艺 酱烧
食材明细
羊肉(瘦)500克
黄酱25克	酱油40克
大葱30克	姜15克
大蒜(白皮)15克	花椒15克
八角15克	桂皮15克
花生油100克	盐3克

烧羊肉的做法详细步骤

1. 将羊肉浸泡出血水，放入开水锅中氽透捞出；
2. 坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加清水熬开，过滤成酱汤；
3. 倒入锅内，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、蒜片烧开，撇去浮沫；
4. 放入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，坡刀切成三块；
5. 将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出；
6. 用刀拍松，剁成一厘米宽的条，装入盘中。

烧羊肉的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克,需肉料适量。