椒盐鱼腩骨

椒盐鱼腩骨的做法

1.

准备好材料

2.

香芹去叶洗净切小段，红椒去籽后切小块

3.

鱼腩骨倒入1汤勺料酒

4.

加入少许的盐用手抓匀后腌制10分钟

5.

鸡蛋打散搅匀

6.

将腌制好的鱼腩骨放入蛋液中沾下

7.

再放入淀粉中滚一圈，然后抖下多余的粉

8.

热锅倒入比平时炒菜的4倍的油量，待锅内油开始冒烟后，将鱼块放入去炸

9.

待鱼块炸至金黄色立即捞出控油，然后再按同样方法把余下的鱼腩骨块全部炸好，最后再将鱼块，全部倒入锅内再复炸1分钟左右就可以了

10.

锅底留点油，倒入香芹和红椒块爆香

11.

倒入炸好的鱼块，再翻炒下

12.

最后撒入适量的椒盐即可出锅食用了

烹饪技巧

1、鱼腩骨一定要用料酒腌制下去除腥味；
2、炸鱼腩骨时火候不要太大。