扫帚菜
(2011-06-06 18:18:45)         栽培类型：一年生花卉 株高：30-150cm 叶色：嫩绿、红色 喜阳光，喜温暖，不耐寒，极耐炎热，耐盐碱，耐干旱，耐瘠薄。对土壤要求不严。极易自播繁衍。 株丛紧密，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细，具短柔毛，茎基部半木质化。单叶互生，叶线性，线形或条形。植株为嫩绿，秋季叶色变红。花极少，花期9-10月，无观赏价值，脆果扁球形。 果实扁球状五角星形，直径1～3mm。外被宿存花被，表面灰绿色或浅棕色，周围具膜质小翅5枚，背面中心有微突起的点状果梗痕及放射状脉纹5～10条；剥离花被，可见膜质果皮，半透明；种子扁卵形，长约1mm，黑色。气微，味微苦。 地肤-产地分布及采集地肤，主要是集中在我国广泛栽培。秋季果实成熟时采收植株，晒干，打下果实。 地肤-成分地肤 主要含皂甙，并含维生素A原。 营养成分：每100g鲜茎叶含抗坏血酸39.0mg，尼克酸1.6g，蛋白质5.2g，此外还含有胡萝卜素、维生素B1等多种营养成分。 地肤-功能主治性寒，味辛、苦。 清热利湿，祛风止痒。用于小便涩痛、阴痒带下、风疹、湿疹、皮肤瘙痒 地肤-药理地肤子水浸剂(1：3)在试管内对许兰氏黄癣菌、数种小芽胞癣菌和星形奴卡氏菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。 地肤-功用地肤 强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。嫩苗和叶做菜蔬；种子药用，称“地肤子”，能利水、通淋，除湿热；外用治皮癣及阴囊湿疹。种子含油约15％，供食用和工业用。种子含三萜皂甙。本种有一变型，扫帚菜f．trichophilaSchinz．etThell．，分枝极多，紧密向上，植株全形为卵状圆形或倒卵形；叶狭线形，常见栽培。植株做扫帚用；嫩叶可食；种子药用，强壮、利尿，治皮肤病。用种子繁殖。性耐碱，抗干旱，喜向阳地势和有丰富腐殖质的疏松土壤，在一般土壤中也生长良好。 地肤-食谱食用地肤的幼苗及嫩茎叶可炒食或做馅，也可烫后晒成干菜贮备，食时用水发开。但老茎叶质变硬、纤维多。 地肤炒肉丝 原料：地肤苗250克，猪肉50克。 调料：姜末、料酒、精盐、味精、酱油、食油、白糖、淀粉适量。 制法 地肤 1将地肤苗洗净，入沸水锅焯一下捞出，用清水多次冲洗，挤去水切段。 2猪肉切丝，加入料酒、精盐、酱油、淀粉等，拌匀腌片刻（如猪肉中有肥肉。宜加少许白糖，使其中的肥肉加温后爽口）。 3烧热炒锅，放生油，随即放入腌过的肉丝，旺火快炒，至肉丝散开并转色，放入姜末炒几下，即放入焯过的地肤、盐，翻炒均匀，即可出锅盛盘。 特点：菜色鲜绿，味鲜美、爽口。 功效：此菜补阳益气，可减轻目赤、阴虚干咳症状，也可作食疗菜。 地肤苗饺子 原料：地肤嫩苗（或嫩茎叶）500克，肉馅、饺子皮适量。 调料：精盐、味精、白胡椒粉、酱油、食油各适量。 制法 将地肤嫩苗洗净，下沸水中焯一下捞出，用清水洗后挤去水分，切碎，加肉馅、盐、味精、胡椒粉、酱油、食油等搅匀，做成馅，包饺子（或馅饼）。 特点：馅碧绿、味鲜美。 原产地：欧洲及亚洲中部和南部地区 |
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