鱼的做法：（清蒸）（红烧）

清蒸黄翅鱼

2014-04-29 小布与茶茶

用料：

黄翅鱼1条、姜片、葱丝、蒜末、李锦记蒸鱼豉油
清蒸黄翅鱼的做法： 1.鱼处理干净之后，背上用刀划几痕，鱼身上抹上少许盐巴，然后将姜片搁置鱼鱼肚里，摆盘。 2.锅内放适量清水，大火烧开后将鱼放进锅内蒸5-10分钟，看鱼的大小而定。 3.取出鱼，将撕好的葱丝撒在鱼身上，倒入李锦记蒸鱼豉油。 4.锅内洗净，注油烧热，爆香姜末蒜末，将热油浇在鱼身上即可。
【各类鱼均可参照这样蒸法】

红烧鱼的做法 

2014-11-08 百科 北国天河店促销平台

做法：

1、把宰杀干净的鱼打上花刀 。

2、调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许蚝油。

3、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内把鱼两面均匀煎黄，油适量不必太多。

4、然后下入事先调好的味汁、姜丝、葱米。

5、烧煮时间一般为五分钟左右。烧过程中须翻另一面煮，至锅内汤汁 浓缩 只剩部分汁即可 。

注：

一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓。