海鲜清酱义大利麵的做法

海鲜清酱义大利麵的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 18:35:46

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菜系及功效：意大利餐

海鲜清酱义大利麵的制作食材：

义大利麵，200公克，透抽，100公克，蟹腿肉，80公克，蛤蜊，200公克，虾仁，100公克，大蒜，3瓣，洋葱，1/4个，橄欖油，40公克，白酒，150公克，动物性鲜奶油，50公克，盐及胡椒粉，各少许。

海鲜清酱义大利麵的做法详细步骤

1. 将大蒜切末、洋葱切丁，透抽洗净去切成约0.5公分宽的环状备用。 

2. 用滚水汆烫透抽与蟹腿肉，取出备用。 

3. 将蛤蜊放入锅中并加入50公克的白酒后盖上锅盖，燜煮至壳开后用过滤网过滤汤汁，汤汁留下备用。 

4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。 

5. 锅中倒入橄欖油加热后，放入大蒜末及洋葱丁炒至洋葱变软后，再放入虾仁、作法2的透抽与蟹腿肉、作法3的蛤蜊与汤汁一起翻炒后，加入100公克白酒煮到酒精挥发后，再加入盐及胡椒粉并稍微搅拌。 

6. 将作法4中的义大利麵放入作法5的酱汁锅中，再倒入鲜奶油拌炒2分鐘后，即可起锅装盘。