梧州纸包鸡做法 做法一、 梧州纸包鸡第一绝就在于选用的是上好的小母鸡（未下蛋），把鸡肉洗干净后切大块，每大块切
把香料洗干净后用刀剁碎（用香料剁碎比直接用五香粉更能保证纸包鸡味道的正），碗里倒入蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、碎香料并搅拌均匀制成腌料 腌料倒入鸡肉中，抹均匀后腌制2小时以上 准备玉扣纸三张，一张玉扣纸包一块鸡肉。油锅烧纸6成热，放入玉扣纸；炸一分钟后取出；炸好的玉扣纸平铺好，放入腌制好的鸡块。纸包鸡放入烧至8成热的油锅中炸；炸的时候控制好油温，并翻面继续炸；炸到纸张焦黄即可捞出沥干油；把玉扣纸剥开即可。
做法二、 上原料图~ 原料： 韭葱Leek一根，白茄子半个，胡萝卜片30g，西红柿1-2个，意大利甜罗勒5-6片，鸡胸肉一块。此外还需要你个人喜欢的盐/黑胡椒等调味料适量，以上原料够2人份。
做法： 1. 准备工作 将鸡胸肉从中间片开，分成两部分，分别撒上你喜欢的调料（这里用了盐，黑胡椒，辣椒碎，孜然粒）。其他材料都切成细丝备用。
2. 制作纸包鸡的纸包 烤箱纸Parchment Paper剪出一个粗略的正方形，从中间对折，然后剪成如右图所示的形状（打开之后就是个心形，应该很好理解吧）
3. 用纸包鸡的纸包将纸包鸡的鸡包起来（有没有麦太即视感） 将纸包展开，成为心形，在靠近中线的地方先放上各种蔬菜，再加少量盐或者其他喜欢的调料让蔬菜有些盐味，放上鸡胸肉，叠上碎罗勒，如果你中式口味可以加少量生抽甚至一点鸡汤，最后再加一点初榨橄榄油。如果你是西式口味可以加一点白葡萄酒或者意大利香醋，也点缀上橄榄油就可以开始包啦。先将心形另一边折过来，然后像包韭菜盒子那样的手法，先折第一条进去，再将第二条压着第一条折一下，如此反复一直折到底部。
4. 密封纸包鸡的纸包 最后一道折过来之后就可以封口啦，只要将多出来的部分折到后面，不放心可以再折两道，纸包就做好啦！
5. 入烤箱 因为鸡胸是从中间片开的，所以能做两个纸包鸡哦，两个纸包鸡一起入预热到350°F（约175°C）的烤箱，烤12-15分钟即可。在烤箱里的时候纸包会鼓非常高的，可惜我家烤箱灯坏掉了！没法拍照，等拿出来的时候已经不那么鼓了= = 等纸包恢复原状的时候小心用刀子割开一个十字。
6. 然后就尽情享用吧！ 蔬菜吸收了汤汁真的非常非常香，而鸡胸肉完全鲜嫩可口，一点都不会过火，也不会有普通烤鸡胸肉或者煎鸡胸肉的干干的口感。与普通水煮的比起来，味道更是天壤之别。自己私藏过无数种鸡胸肉的做法，但是这个已经变成我健身餐时鸡胸肉的首选做法了。 接下来是给厨房新手/手残小天使/厨房小杀手/懒癌晚期人士的小贴士： 1. 虽然你懒，但是鸡胸肉你还是要片开，太厚的鸡肉一定会影响口感。 2. 其实所有蔬菜都更建议新鲜的，但是这个菜也是想教给大家怎么处理冰箱剩菜的，所以直接用了剩的包装好的胡萝卜片，就是想给你们看一下这道纸包鸡有多么包容万物，多么朴实无华。 3. 声明一下，你绝对不需要跟我一样使用这些蔬菜，这道纸包鸡的精髓就在于它是可以消灭厨房剩物的神一样的存在！看看你冰箱有什么剩下的蔬菜，拿出来，切成小条，一起放进去就可以了！不过一定要切过哦，别直接扔一根胡萝卜进去，那麦太也救不了你了。 4. DIY的原则：虽说是什么剩物都可以加进来，不过还是有点小原则的。首先最好有一个烹饪之后会比较软的食材，例如这里面的茄子和番茄，因为会出一些汤汁，味道更好。其次如果有一个烹饪之后口感比较脆的更佳，例如胡萝卜丝，可以在口感上有一个对比。最后就是最好有某种香料，这里用的是意大利甜罗勒，因为我觉得跟番茄是绝配。如果你用迷迭香也完全可以，或者如果你喜欢香菜。 5. 接下来就是手残人士时间！不会做传统纸包鸡的纸包？教你一个简易版：
做法三、
纸包鸡制作视频 【请在WIFI下观看，土豪随意】 做法四、
麦太的纸包鸡，听起来有那么一点不靠谱……如果你跟着做的话，也许只会吃到一张纸…… 今天我们就来交流下真正纸包鸡的做法吧！ 主料： 光鸡 1只 调料： 姜汁 10克、黄酒 50克、白砂糖 200克、白酒 100克、酱油 200克、花生油 100克、五香粉 3克、味精 3克、胡椒粉 2克 另准备一卷锡箔纸。 做法： 1. 将鸡冲洗干净，切成重约50克的小块，在每块的一面轻轻剞出梳子花刀； 2. 将锡纸裁成25厘米左右见方块20块，放入150度的生油锅内略炸，捞出备用； 3. 将酱油、糖、白糖及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀成酱料； 4. 将鸡块放入酱料内腌渍10多分钟取出，每块抹上点姜汁，用炸过的玉扣纸包成长方块，要包严实，勿使透气； 5. 将锅放大火上，下花生油烧至180-200度时，放入包好的鸡块炸至浮上油面，而不发焦，原汁不流出，即捞出装盘，打开纸包食用。 出炉的纸包鸡卖相真是不错，本来君口水直流中……（ˉ﹃ˉ）
本来君评：有了锡纸的包裹，鸡肉可以在油锅中受热均匀，而且不会烧焦或过分油腻，做出来的鸡肉当然也鲜嫩多汁啦！锡纸的熔点非常高，所以普通油锅不足以融化锡纸，大家放心下锅吧！ 这道菜小朋友绝对爱吃~各位妈妈周末可以试试看，简单又营养！连本来君也忍不住决定周末试试看了！ 做法五、
纸包鸡始创于广西梧州民间，迄今传世150年历史，乃梧州本地著名特产。纸包鸡独创的隔纸浸炸烹饪法，有效锁住鸡肉与酱汁的味道，保持鸡肉鲜嫩多汁、汁浓味香的口味，令成菜色泽金黄、香气四溢且油而不腻。 最初认识纸包鸡这道菜，来自动画片《麦兜》中麦兜妈妈教作纸包鸡的画面，让人捧腹大笑的同时，又有品尝纸包鸡的冲动。纸包鸡需用玉扣纸包裹，由于超市难觅其踪，大人不得不选用厨房纸代替，将腌制入味的鸡柳，用厨房纸逐件包裹，放入热油中炸制而成。此菜简单别致，周末在家不妨一试，边吃边重温麦太经典台词“纸包鸡 鸡包纸纸纸包鸡鸡鸡包纸……”哈哈哈！！
材料：鸡柳(2块，330克)、荷兰豆(100克)、葱(1根)、姜(2片)、红尖椒(1只) 腌料：黄酒(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙) 调料：油(1碗) 工具：厨房纸(8张) 做法： 1、鸡柳洗净，斜切成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 2、红尖椒去蒂和籽洗净，切成细丝；葱和姜都切成丝；荷兰豆撕去老筋洗净；厨房纸一分为四块。 3、取一片厨房纸，依次放入荷兰豆、鸡柳和葱姜丝，然后包裹成形。 4、将纸包鸡置于盘中，直至将所有的鸡柳都做成纸包鸡。 5、烧热1碗油，放入4～5块纸包鸡，以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 6、继续放入纸包鸡炸至金黄色，捞起吸干余油，直至将所有纸包鸡都炸完。 7、将炸好的纸包鸡排放入碟中，洒上红椒丝，即可上桌。 厨神贴士： 1、葱姜丝应尽量切细一些，包鸡柳时葱姜丝不可多放，否则会喧宾夺主，抢去鸡肉的味道。 2、以选用玉扣纸为最佳，厨房纸次之，前者经油炸后，纸质较硬身，后者炸后会变软，和鸡肉粘连，比较难撕开。 3、鸡柳应切得大小一致，一来腌制时可以入味均匀，用纸包裹成块后会大小一致，油炸时也容易炸匀炸透。 4、纸包鸡的份量较多，不可一次下锅油炸，应分批分次炸之，以4～6块为最佳。 5、油炸时火候不可过大，先开大火烧热油，放入纸包鸡后改中火炸，炸至金黄色便可捞起。
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