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纸包鸡  纸包鸡始创于广西梧州民间，至今世传150年历史，乃梧州当地著名特产。纸包鸡独创的隔纸浸炸烹饪法，有效锁住鸡肉与酱汁的味道，保持鸡肉鲜嫩多汁、汁浓肉香的口味，令成菜色泽金黄、香气四溢且油而不腻 配料： 母鸡1只、姜汁10克、黄酒50克、白砂糖200克、白酒100克、酱油200克、花生油100克、五香粉3克、味精3克、胡椒粉2克 烹饪步骤： 1.将小母鸡宰杀后，去头去脚去翅膀，破膛取出内脏，冲洗干净，切成重约50克的小块，在每块的一面轻轻剞出梳子花刀 2.将玉扣纸裁成25厘米左右见方块20块，放入150度的生油锅内略炸，捞出备用 3.将酱油、糖、白糖及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀成酱料 4.将鸡块放入酱料内腌渍10多分钟取出，每块抹上点姜汁，用炸过的玉扣纸包成长方块，要包严实，勿使透气 5.将锅放大火上，下花生油烧至180-200度时，放入包好的鸡块炸至浮上油面，而不发焦，原汁不流出，即捞出装盘，打开纸包食用 |
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