香滑蒸蛋羹
更新于：2015-1-18 12:21:53
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教您香滑蒸蛋羹怎么做，如何做香滑蒸蛋羹才好吃 1、三个鸡蛋放入食盐一勺  2、充分打散  3、当当当！现在介绍窍门一！
蒸蛋最关键之一就是水和蛋液的比例，经过我多次实验研究得出，最perfect的比例是1：1.5，也就是1个鸡蛋标配1.5倍的水。这个比例蒸出来的鸡蛋既能很好的凝固，又能保持最滑嫩的口感~~~哈哈哈
为了追求这1.5的精确值，我们可以把鸡蛋壳留半个，然后用它来一次一次接水倒入蛋液中，这样基本就能确保1：1.5的黄金比例了。。。哈哈
哦，啰嗦一句，是接凉开水哈，接热水直接冲成蛋花汤了就。。。  4、窍门二~
兑好水以后，再小心但充分的搅拌均匀，然后静置十分钟左右，等液面的气泡基本上消失，这样可以让表面更光滑。。。今天家里有客人，赶时间上锅蒸，所以没花心思去搞定这些气泡了。。。哈哈。。。如果心情好的话，你也可以用小勺把泡泡捞掉。。。  5、先把锅里烧开半锅水。要先烧开哦。。。  6、窍门三来了！！！
水开了以后把鸡蛋液放入锅里，先用中火2分钟，然后转小火8-10分钟左右基本就可以了。初次学做的小朋友蒸好后可以拿一个勺勺在中间舀一下，只要不是纯液体就OK了~~~
不过千万记得开盖的时候不要让蒸汽水滴在蛋液里哦~  7、铛铛铛铛~大功告成~~~喜欢的话还可以在快蒸好之前撒上葱花和火腿丁，或者在出锅以后淋入香油或者生抽。不过我还是最喜欢吃什么都不加的，很干净很纯粹~~~ |
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