食谱｜泰式大虾炒粉

既是街边排档的美味又在高级餐厅受欢迎的泰式大虾炒粉，在家也能轻松料理。炒粉酱混合柠檬的香，一起在家，品味浓浓的泰国风情吧。

食材

1/4个 白洋葱，切薄丝

2片 豆腐干，切小丁

8个 虾，加1茶匙油

2瓣 蒜，压泥

2个 鸡蛋，混合的蛋液

4汤匙 植物油/葵花籽油/大豆油

1把 韭菜，切段

2汤匙 炒粉酱

2汤匙 水

300克 泰式米粉，浸软

1把 豆芽

1小撮 盐

1小把 炒花生，捣碎

半只 青柠

烹饪方法

1) 将白洋葱切薄丝，豆腐干切小丁，虾加1茶匙油拌匀，蒜压成泥备用。

2）鸡蛋打散，锅内油热到冒烟，入蛋液翻炒，再放入白洋葱、豆腐干、虾、蒜一同翻炒。

3）将韭菜切成段，炒粉酱和水调匀。锅内放入米粉，加入酱料一同翻炒，再加入豆芽、韭菜、盐翻炒。

4）盛盘配以新鲜韭菜嫩叶、豆芽和捣碎的花生碎，另加青柠即可。

TIPS

1）豆芽和韭菜炒到五成熟就可以，口感可味道都会清爽很多。

2）泰国米粉买回来是干的，需要冷水泡15分钟，晾干浮水即可后使用。

3）花生炒熟，不要油炸，随后捣碎。