荷香珍珠排的做法

荷香珍珠排的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 16:44:40

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荷香珍珠排的简介及特色

荷叶清香，排骨晶莹剔透。

分类标签：学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱贫血食谱小儿营养不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 蒸
食材明细
猪小排(猪肋排)300克
荷叶100克	西谷米150克
花生酱30克	盐4克
味精2克	胡椒粉2克
料酒15克

荷香珍珠排的做法详细步骤

1. 排骨剁成3厘米长的段；
2. 排骨用水焯一下捞起，用凉水过凉，冲净血水；
3. 加入花生酱、盐、味精、胡椒粉、排骨酱料酒，并拌匀；
4. 将西米焯水至五成熟，待用；
5. 将排骨蘸上西米；
6. 将荷叶铺在蒸笼上，放入蘸好的西米的排骨，并码放整齐；
7. 放入蒸锅内蒸40分钟取出即成。

荷香珍珠排的做法小贴士

制作要诀：
1. 排骨的血水一定要冲洗干净；
2. 西米水分应沥干；
3. 蒸排骨时宜用猛火；
4. 本品需排骨酱适量。
食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。