小茴香菜和它的种子都具有一种特殊的香气,南方和北方春节都会生长。北方常用来包茴香馅的饺子,南方人喜欢用来作为调料使用味道更是香,具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,可以搭配肉食和油脂食用。 材料:土仔公鸡腿一只,茴香菜 配料: 蒜末,白糖半勺,生抽2勺,蚝油1勺,辣椒油2勺,2勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤 1.干豆腐皮切成细丝,用开水烫一下捞出沥干水分 2.土鸡鸡腿一只,锅中装适量水,加姜片和葱段,冷水加入鸡,盖上锅盖,大火煮开后,开中火煮十五分钟后关火焖10分钟 3.鸡腿凉凉,用手轻轻撕成细丝。 4.大蒜5瓣切成细末,茴香菜洗净杆子部分切成细末,叶切成段 5.将干豆腐丝铺在盘子底部,鸡丝铺在面上 6.调味汁:准备一个干净的碗,放入蒜末,白糖,生抽2勺,蚝油1勺,辣椒油1.5勺,1勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤,放入茴香菜末,然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀 7.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面,最后撒上茴香菜,别看红彤彤的一片儿,可是吃起来却一点儿也不会辣 厨房小贴士: 1.最好用手撕,味道更好,当然你也可以用刀切也行。 3,建议鸡不要煮很久,煮烂了就不好吃了,用筷子一插能插透即可 |
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