| 用莲藕加工藕粉技术 |
| 日期：2015-04-23 09:48 作者： 来源：中国食品科技网 点击： 18 |
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子莲地下茎?藕的淀粉含量较高，一般每100公斤鲜藕可加工制作精制藕粉10～12公斤。一亩子莲田一般可收鲜藕600～800公斤，可加工制作藕粉70～100公斤。 1.磨浆、洗浆：将新挖取的藕洗净，除去藕节、脏斑，用打浆机（磨浆机）加工成藕浆。把藕浆装入布袋，再往布袋内冲清水洗浆，下面用缸或盆等容器接浆。边冲水边搅拌，当布袋内流出清水时即可。 2.漂浆、沥水晒干：藕浆在容器内沉淀10小时左右，待藕粉全部沉淀，容器中的水变清时，即可将上层清水倒去，但操作时动作要轻，不要将下层沉淀的藕粉搅起。再将藕粉取出放在一个大口容器中，上面加入清水浸漂2～3天。最后将藕粉装入布袋，吊起沥水12小时左右，把藕粉掰成小块粉团，摊在竹筛内晒干。 |
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