五香熏鸡的做法

五香熏鸡的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 05:42:29

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五香熏鸡的简介及特色

质鲜美味。

分类标签：私家菜健脾开胃食谱补虚养身食谱学龄期儿童食谱
菜品口味 五香味	主要工艺 熏
食材明细
鸡1200克
草果2克	陈皮2克
丁香2克	甘草2克
香菜10克	香油25克
茶叶4克	白砂糖14克
花椒3克	桂皮3克
八角3克	盐6克
酱油10克

五香熏鸡的做法详细步骤

1.香菜择洗干净晾干水分备用。取卤鸡将香菜塞入鸡腹内。
2.取熏锅铺上湿茶叶，撒上白糖10克、搁上熏格，放上卤鸡，盖上锅盖，用大火烧至冒浓烟，改用小火5分钟，端离火焖5分钟，取出熏鸡，刷上麻油，斩块装盆。

五香熏鸡的做法小贴士

制作要诀：
卤鸡制作方法：
1.将活鸡宰杀洗净，再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2.将调料：草果、陈皮、甘草、丁香、花椒、桂皮、八角放纱布包内，再加调味料：盐、酱油、白糖4克，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。
食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。