酱莲花素肉的做法

酱莲花素肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 13:36:04

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酱莲花素肉的简介及特色

酱汁鲜浓，味道醇厚。

分类标签：私家菜骨质疏松食谱更年期食谱学龄期儿童食谱
菜品口味 酱香味	主要工艺 酱
食材明细
豆腐干450克
盐2克	姜汁50克
五香粉10克	甜面酱100克
香油20克	料酒40克
植物油100克

酱莲花素肉的做法详细步骤

1.先将白豆腐干从一面竖切深度为原料的2/3，翻过来用如上刀法切好，待用。
2.锅置火上，加植物油，待油温五成，把切好的豆腐干下锅中炸，在炸的过程中用筷子拨开，使其出花，见黄捞出，待用。
3.另起锅，着底油下甜面酱略炒，冲入鲜汤600毫升，放入炸好的莲花肉坯，放姜汁、食盐、五香粉，用大火温炖，文火收汁，着香油、熘料酒出锅即成。

酱莲花素肉的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。