无黄油健康版的pancake...

　　下厨房

　　作为一个懒人，健康无所谓，重点是无油洗碗超方便啊！哇哈哈！

　　by 小R的厨房

　　-- 用料 --

　　鸡蛋 2个

　　普通面粉 200g

　　纯牛奶 1瓶

　　糖 3大勺

　　盐 半茶勺

　　-- 做法 --

　　 首先【分离蛋清】，放在一个比较大一点的碗。蛋黄直接丢到面粉里面去；

　　 【搅拌面粉】往有蛋黄的面粉里加入糖、牛奶、和一点点盐，搅拌均匀成糊状（牛奶的量灵活一点，调到面糊为奶昔状）；

　　 【打蛋清】痛苦的一步：用打蛋器把蛋白打发了，在稍微有起泡的时候加一勺白砂糖，打到提起打蛋器有个小弯勾，我用手打的大概打了20分钟；

　　 把步骤3倒入步骤2，【搅拌均匀】。此时面糊的状态应该是比较顺滑，倒下来呈丝带状；

　　 【小火】不粘平底锅开煎，别加油，直接把糊糊拿大勺到进去，大致是你想要的每个pancake的大小，然后翻面再煎（我是一个一次煎的，比较好照顾）；

　　 依次煎完【出锅】，可以按个人喜好再加上蜂蜜或者果酱！

　　-- 小贴士 --

　　 面粉筋度没有要求，要松软的就用低筋面粉。

　　 加糖是随意的，主要看你喜欢吃多甜，但是宁愿加少点糖，因为可以在最后加蜂蜜或者果酱增甜。如果糖下多了那可就没法补救了。

　　 面糊太稀的话在煎的时候就不易成型，所以如果你这一次形状不够好看下一次就少加点牛奶。

　　 有些人不能喝牛奶或者暂时没牛奶的，可以用酸奶或者水代替，当然口味就会有各种不同的变化。

　　 关于锅下不下油，如果你的平底锅是不粘锅就不用下，如果不是就得加一点油防粘。

　　 蛋白打发很重要，用新鲜的鸡蛋，或者加几滴柠檬汁都会更容易打发。只有打发好了成品才会更松软。

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