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周日夜晚煮一大锅浓汤，冰箱冷藏，未来三天的早餐全搞定。哦，记得再备一大块你爱吃的面包。浓汤不宜常喝，但偶喝一次，真心舒服。食帖君今天分享4道经典浓汤煮法，抽个时间，犒赏一下自己吧。 难得煮一次，可一定要够味儿啊。 4 Classic Soup Recipes 4 道 经 典 浓 汤 ， 煮 给 自 己 1 ◎ Tomato Chickpea & Coconut Soup ◎ 番茄鹰嘴豆 & 椰子汤 ○ 食材 ○ 橄榄油/椰子油……15ml 洋葱……1/2个切丁 大蒜……2粒 辣椒粉……5g 盐、胡椒……少许 雪莉酒醋……15ml 去皮番茄罐头……1/4罐 砂糖……5g 百里香……少许 熟鹰嘴豆……少许 全脂椰奶……240ml 水……350ml 帕玛森芝士……50g ○ 做法 ○ ① 热锅倒油，加入洋葱碎、大蒜碎、盐、胡椒粉，煸炒出香； ② 加辣椒粉、雪莉酒醋，搅拌至洋葱透明； ③ 倒入番茄、砂糖、百里香，搅拌后倒入鹰嘴豆、椰奶和水； ④ 加盖焖煮20-30分钟，揭开晾凉，移至搅拌机，加奶酪和适量水，搅打成泥； ⑤ 点缀百里香、鹰嘴豆、辣椒粉和少许橄榄油即可。 2 ◎ coconut curry pumpkin soup ◎ 椰子咖喱南瓜汤 ○ 食材 ○ 南瓜……800g 椰子油……30ml 洋葱……1个切丁 柠檬草（可选）……少许 红咖喱酱……30g 生姜碎……少许 全脂椰奶……240ml 蔬菜汤……800ml 枫糖浆……50g 辣椒粉（可选）……少许 盐、胡椒……适量 ○ 做法 ○ ① 南瓜切片涂抹橄榄油、盐和胡椒粉后，用烤箱160℃烤40分钟，或至彻底变软后取出，挖掉籽并去皮； ② 热锅入椰子油，下洋葱、盐、胡椒，洋葱变透明后下大蒜碎、咖喱酱和生姜碎，翻炒2-3分钟； ③ 下南瓜块并压碎，加椰奶和蔬菜汤煮至浓稠，加少许枫糖浆、辣椒粉调味； ④ 加盖焖煮20-25分钟，偶尔掀盖搅拌；取出倒入搅拌器，搅打成泥，最后用椰奶和辣椒粉点缀。
3 ◎ Creamy Tomato Soup ◎ 奶油番茄汤 ○ 食材 ○ 橄榄油……35ml 洋葱……4个切丁 大蒜……2瓣切碎 白葡萄酒……120ml 蔬菜汤……800ml 番茄干……100g 牛至……少许 红辣椒粉……适量 香醋……5ml 枫糖浆……10g 砂糖……5g 松仁……30g ○ 做法 ○
① 热锅入油，加洋葱、大蒜、黑胡椒、盐，煸炒出香； ② 加白葡萄酒、蔬菜汤、椰奶、番茄干、牛至和红辣椒，搅匀后加盖焖煮30分钟； ③ 关火加其他香料、枫糖浆、砂糖和松仁搅匀； ④ 倒入搅拌器，搅打成泥后用椰奶、罗勒碎和红辣椒粉点缀即可。 4 ◎ Spicy Black Bean Soup ◎ 辣黑豆汤
○ 食材 ○ 橄榄油……2-3汤匙 洋葱……2个切丁 大蒜……3瓣切碎 黑胡椒……15g 辣椒粉……2g 熟黑豆……600g 水……120ml 盐……适量 酸橙汁……15ml 柠檬汁……30ml Topping：红洋葱丁、鳄梨片、葵花籽、香菜、玉米粒、奶酪碎（可选） ○ 做法 ○ ① 热锅入油，加洋葱、大蒜、黑胡椒、盐，煸炒出香； ② 加辣椒粉和黑豆，小火煮20分钟，根据浓稠度加适量水； ③ 加酸橙汁、盐和香料；移至搅拌机搅打成泥后加柠檬汁，最后用洋葱丁、鳄梨片、葵花籽等点缀。 |
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