食材百科NO4：究竟谁是菜中皇后

吃洋葱前必知九件事

洋葱除不含脂肪外，具备蛋白质、糖、粗纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。
     洋葱营养价值如此之高，值得多加储存食用，但是，怎样储存才能保鲜？紫皮与白皮洋葱有什么不同？吃完后如何去除口中异味？

怎样吃洋葱效果最好

洋葱切开后长时间放置，会降低其中的有益成分。
     烹饪时，加热超过10分钟，会导致洋葱营养保健价值大幅降低。洋葱最好的进食方式是生食，能发挥出有机硫化物的健康功效。
     若不喜欢生吃，短时间清炒也是个不错的选择。

怎么切洋葱防流泪

1、把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了；
    2、将洋葱对半切开,先泡一下凉水再切；
    3、放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪；
    4、将洋葱浸入热水中3分钟后，再切；
    5、戴着泳镜切洋洋葱；
    6、切洋葱时在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。