香辣豆腐的做法

香辣豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 12:56:35

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香辣豆腐的简介及特色

鲜辣咸甜，软嫩味美。

分类标签：私家菜青少年食谱高脂血症食谱减肥菜谱
菜品口味 香辣	主要工艺 炝
食材明细
豆腐(北)500克
辣椒(青、尖)50克
白砂糖10克	盐2克
大豆油75克	料酒10克
辣椒油10克	味精2克
八角2克	大葱5克
姜5克

香辣豆腐的做法详细步骤

1.硬豆腐切成5厘米见方、0.5厘米厚的薄片；葱、姜分别洗净去皮后切成片；辣椒洗净去籽后切成段。
2.锅置火上，放入植物油烧至八成热，放入豆腐片炸呈黄色时捞出放入盆内。
3.锅中留少许油置小火上，放入白糖炒至糖呈深红色时，快速倒入热水，加入精盐和料酒。
4.锅置火上，放入少许植物油烧热，将葱、姜片、辣椒和八角炸出香味后倒入上述锅汤内，改用小火烧至汤汁将尽时撒入味精，淋入辣椒油，拌匀后出锅倒入豆腐盆中，晾凉后拌匀即可。

香辣豆腐的做法小贴士

制作要诀：
因有豆腐片过油炸制过程，需准备大豆油700克左右。