清汤肚丝的做法

清汤肚丝的做法详细介绍

更新于：2015-4-1 16:54:23

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清汤肚丝的简介及特色

此菜汤滋味醇厚，肚尖脆嫩，鲜香可口。

分类标签：私家菜补气食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱青少年食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
猪肚300克
口蘑15克	油菜心30克
黄酒10克	盐12克
味精5克	胡椒粉2克
姜8克	鸡油15克

清汤肚丝的做法详细步骤

1. 将猪肚尖（即猪上口较厚之处）用水洗净，用刀片去外皮，刮去油污，随后把肚尖切成长5厘米的细丝；
2. 将口蘑用开水发开后，用清水洗，然后择洗干净，用刀片成厚0.2厘米的片，再用清水投洗两遍；
3. 油菜心洗净；
4. 炒勺置旺火上，加清水烧沸，放入肚丝氽一下，迅速捞出，放入碗内；
5. 另坐勺置旺火上，下鸡清汤（700克），沸后放入口蘑片、姜片、味精、精盐、黄酒；
6. 待汤烧沸后撇去浮沫，下油菜心，胡椒粉，盛入大碗内，再把肚丝倒入大碗内，淋上鸡油即成。