番茄酥鸡腿的做法

番茄酥鸡腿的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 10:33:58

分享番茄酥鸡腿的做法，让更多人知道

番茄酥鸡腿的简介及特色

色泽金红，酸甜酥香。

分类标签：私家菜营养不良食谱健脾开胃食谱青少年食谱
菜品口味 酸甜味	主要工艺 焦溜
食材明细
鸡腿800克
鸡蛋黄100克
花椒5克	八角5克
桂皮5克	姜10克
大葱25克	淀粉(豌豆)50克
香油25克	酱油25克
白砂糖50克	味精2克
盐2克	番茄酱30克
植物油100克	黄酒10克

番茄酥鸡腿的做法详细步骤

1. 将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。
2. 上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。
3. 另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。

番茄酥鸡腿的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。