上海人对面的喜爱是从骨子里透出来的,不仅是本帮面,对好吃的非本帮面也是爱不释口。台南担仔面独特、港式虾子捞面鲜香浓郁、四川红汤牛肉面鲜香麻辣、重庆小面酥麻酱香……快跟动态君一起,足不出沪,吃遍全国各地的10碗面,做个博爱的面食家! 百年传承担仔面 出品 | 度小月(美罗城店) 地址 | 肇嘉浜路1111号美罗城5楼 相传担仔面创始者为台南的洪芋头。台南清明时节与夏季七至九月份时常有台风侵扰,不易出海捕鱼,渔家生计顿时艰困,这段时间称为“小月”。以捕鱼为业的洪芋头在无法出海捕鱼时候,常于台南市水仙宫庙前叫卖面食以维持生计、度过小月,并自名“度小月担仔面”,书写在摊前所吊的灯笼上,由此得名。 担仔面的特色在于精致小碗,没有肥肉的肉燥,味道香浓强烈,配以鲜虾头熬成的高汤,吊出无可比拟的鲜香!上桌前先以热水热碗,面稍烫一下即可捞起,撒上豆芽、香菜再佐以肉燥、蒜泥、五印醋(亦为百年品牌,特色为醋味较重)、剥壳虾,成为一碗热腾腾风味特殊的担仔面。 销魂红汤牛肉面 出品 | 好多签串串 地址 | 政通路189号万达广场特力时尚汇4楼11号-A 真光路1288号中环百联商城A区4楼 让人欲罢不能的川味红汤牛肉面,光是看着着红油鲜汤就已经食指大动了。一碗红汤牛肉面端上来,鲜香扑鼻,面条浸润在红润的汤汁里,夹一箸面条,面条离开汤头时,过了一趟红油,更加色泽红亮,吹一吹,呛人的辣味袭击鼻腔,引起食欲。 放进嘴里咀嚼,有面条的劲道,红油的呛辣,牛肉的提鲜,滋味无穷,越夹越快,越吃越快,根本停不下来,三下五除二就解决了。吃完再来一碗杏汁豆花解解辣,恰是惬意。 酥麻重庆小面 出品 | 重庆特色面馆 地址 |都市路4537号
豌豆酱+杂酱,也就是俗称中的豌杂小面,绝对是重庆最值得一尝的面食,加肥肠和排骨也不错,如果觉得太油腻,不如再加分青菜。老板娘用火辣辣的重庆口音冲厨房喊:小面加份青菜。那尾音勾魂得简直想外遇。搭配玻璃瓶的豆奶,过瘾! 蔡澜都爱虾子捞面 出品 | 百胜娘舅 地址 | 吴江路269号湟普汇1楼 在澳门半岛的福隆新街,有一家以虾子捞面闻名天下的老子号“祥记面家”。竹升面配上自制虾籽,小小一碗,解馋又管饱,虾子独特的鲜味和猪油的香味,让人久久回味,米其林指南和蔡澜都力荐过。 这家面店就在百胜娘舅的原型“百胜食家”旁边,百胜食家里本来是没有虾子捞面的,但因为娘舅自己特别喜欢,于是在把百胜的正宗美味带到上海来的同时,也把虾子捞面一并带了过来,经过改良和研发,味道也已经有90%神似祥记,每每吃到,总是让人怀念起澳门的味道。 弄堂深处私房担担面 出品 | Sdodo 地址 | 永康路142弄52号
老板娘米苏自称好做懒吃的美食玩家,是地道的四川姑娘,面条是专门定制的,用的料都是从成都带回来的,桌子上有调料,淡了自己加酱油,不够口味自己加料。老板娘说:“怕太麻太辣一般人受不了。”另外,蛋黄珍珠丸子也很好吃。 怀旧台湾牛肉面 出品 | 巷遇 地址 | 淮海中路918号百盛购物中心B1
难忘武汉热干面 出品 | 武汉热干面 地址 | 田林路109号
正点宜宾燃面 出品 | 蜀南面馆 地址 | 闵行区莘沥路39号 他家的招牌宜宾燃面超级正宗的,面条入味,口感香麻,花生粒和芽菜的浇头满口留香,超级正点! 日思夜想玉助拉面 出品 | 大炊助(金虹桥店) 地址 | 长宁区茅台路179号金虹桥广场LG2010 玉助拉面里所使用的豚骨汤底,秉承了日本古代传统的造汤方法,以刚柔并重的手法和精炼的炉火,长时间炊制而成,大炊助对食材的鲜度,材料的部位,以及素材的出处都极为执着,为了制成这个豚骨汤底,而搜取顶级食材,日日新鲜炊煮二十多个小时。 鲜掉眉毛温州海鲜面 出品 | 浙鲜面馆 地址 | 虹莘路2930号(近东兰路)
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