中午,儿子放学进门,看到烤箱中正在烤着的小饼干说:“玛格丽特”。
我几乎没怎么烤过格丽特,他还知道玛格丽特!
儿子微笑着,一脸的温馨满足:“怎么不知道,你的第一烤不就是这个,小学时春游带着的,我们
班好多同学都跟着吃了,羡慕极了呢”
其实我也是,突然心血来潮的就想烤一盘玛格丽特,似迫切想见久违了的老友。 想当初的启蒙之
烤就是它,完美漂亮的成就感至今难忘。玛格丽特始终是零失败、易上手型的饼干。今天再做更是
得心应手,连模具都不需要,那用拇指按压出的独特裂纹就是玛格丽特的专属造型。烤好后的样子
娇俏嫩黄萌媚的,边缘的自然裂纹像极了蕾丝花边,美丽可爱至极,难怪有人会称它为“玛格丽特
小姐”。
除了造型经典,玛格丽特的味道口感也是饼干中的经典,轻轻柔柔的酥到细腻掉渣,香香甜甜的美
到独一无二。
【玛格丽特饼干】
------------------------------------------------------------------
材料:普通面粉100克,玉米淀粉100克,无盐黄油90克,熟蛋黄2个,盐1克,绵白糖60克。
能做50个左右的玛格丽特饼干
烤焙:上火170度,下火160度,12分钟。
做法:
1.将白糖、盐、黄油称量后加入盆中。
2.放微波炉中火转10秒,让黄油稍稍软化,但又没化成液态至水油分离状态最好。
若时间充裕,最好能室温慢慢让黄油自然软化。
3.用电动打蛋器搅打至黄油稍稍膨发,颜色发白。
黄油打的膨发度好,饼干烤的过程中整个形状还会再稍稍膨胀些,口感也就会更轻酥。
4.将熟蛋黄用勺子按压着过筛成细末到黄油盆里,拌匀。
煮鸡蛋: 鸡蛋跟凉水一起下锅,开锅后煮8分钟即可关火,然后趁热捞出在冷水中冰一下,
这样既好剥壳,蛋黄也干爽易散。
5.过筛加入混合好的面粉及玉米淀粉。
6.用刮刀翻拌均匀,至全部和成面团。
一开始会有点干,不易成团,要耐着性子不断用刮刀按压,慢慢的就会全部融成面团。
7.用保鲜膜将面盆裹严实,放冰箱冷藏1小时左右,这样回头造型时会有很好看的裂纹。
8.将面团取出,擀成细条状,再均匀的切成小段。
9.将小面段每个都滚成圆球状。
10.再把小面球整齐的摆放到烤盘中,每个都要留出足够的间距。
11.用拇指轻轻按压小面球,至其成饼状,边缘有开裂即可,也别按压的太薄,要稍有厚度才好。
12.放入预热好的烤箱中,上火170度,下火160度,12分钟烤焙。
烤的过程中要随时观察着,当发现饼干的表面颜色稍出现金黄,或者能闻到浓浓的饼干香味即可。
|