最适合新手的饼干，口感香酥，入口即化，喜欢可可的你千万别错过

入烘焙这个甜蜜的坑已经好几年了，最开始接触就是这款小饼干。它有一个美丽的名字——玛格丽特。玛格丽特饼干做法简单易上手，不需要用到复杂的工具和材料，只需要将材料混匀就可以，非常适合刚入门的烘焙新手，成功率高，口感超棒，香酥可口，入口即化，即使是烘焙新手也能称霸朋友圈。

原味的玛格丽特吃腻了，今天换个口味，加入一些可可粉，做成全新口味的玛格丽特，带有浓浓的巧克力可可的味道，喜欢可可的朋友们千万不要错过哟，说不定你也会喜欢上它的。

【可可玛格丽特】

【食材】：熟鸡蛋黄 2个，糖粉 50g，玉米淀粉 100g，低筋面粉 100g，无盐黄油 100g，细盐 1g，可可粉 5g。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。两个鸡蛋煮熟之后，留蛋黄，蛋白不用。

2.熟蛋黄放在筛网上，用勺子按压，让蛋黄通过筛网，成为细腻的蛋黄细末。鸡蛋黄过筛之后，饼干口感才会更加细腻好吃。

3.黄油切成小块，室温软化至能用手轻松戳动的程度，加入50g糖粉。

4.用电动打蛋器先低速，然后转中速，将黄油打发至颜色略微变浅，体积呈蓬松的状态。

5.将过筛好的蛋黄细末加入打发的黄油中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀。

6.将100g低筋面粉、100g玉米淀粉、1g盐和1小勺可可粉混合均匀，然后过筛到黄油蛋黄糊中。

7.用橡皮刮刀将黄油和面粉翻拌均匀，揉成面团。揉好的面团应该是略微偏干的状态，能成团，不会散开，也不会太湿。揉好的面团用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏一个小时左右。冷藏的目的是为了更好操作，黄油面团低温冷藏会更加干硬，可以按出漂亮的裂纹。如果没有条件的话，也可以不冷藏。

8.将冷藏好的面团取出，分成每个大约8g的小面剂子，每个小面剂子分别揉成圆球，摆放到不沾烤盘里面。

9.用大拇指在小圆球中心轻轻按一下，周围就会出现自然的裂纹。将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上火温度160度，下火温度140度，时间20分钟。可可饼干上色不会很明显，所以要留意烘烤情况。

【小贴士】：

1.烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能来做出适当调整。

2.刚出炉的饼干会有一点儿软，冷却之后就会变得香酥了。

3.将可可粉换成等量的低筋面粉就是原味的玛格丽特，也可以换成等量的抹茶粉，就是抹茶味的啦。

4.可可粉不含糖，带有苦味，不能加太多。

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