红卤鸭膀的做法

红卤鸭膀的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 17:08:02

分享红卤鸭膀的做法，让更多人知道

红卤鸭膀的简介及特色

色泽金黄，香酥，肥甜，佐酒佳肴。

分类标签：家常菜谱滋阴食谱营养不良食谱补虚养身食谱青少年食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 卤
食材明细
鸭翅1000克
白酒100克	大葱100克
盐50克	冰糖400克
八角25克	甘草25克
草果25克	茴香25克
桂皮25克	姜25克
花椒15克	香叶5克
丁香5克	酱油500克
胡麻油10克	味精3克

红卤鸭膀的做法详细步骤

1. 把锅放炉上，倒入清水烧沸；
2. 大、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好投入锅内；
3. 同时放入精盐，煮1小时；
4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻，制成红卤水；
5. 拔净鸭膀上的绒毛，清水洗净；
6. 锅内盛清水，用旺火烧滚，放入鸭翅膀氽水，微烂时取出，清水漂洗；
7. 鸭翅膀放入红卤水中烧20分钟左右；
8. 将煮烂的鸭翅膀捞出，然后在鸭翅膀上涂些麻油，冷却后装盘。