蒸鱼豆花的做法详细介绍
蒸鱼豆花的做法详细步骤1. 将草鱼去骨留鱼肉;2. 将鱼肉去皮、刺,用刀背捶成蓉,去筋络、血丝,至鱼肉细腻; 3. 豌豆放锅内炸酥; 4. 姜、榨菜切碎末; 5. 香菜切段; 6. 蒜捣碎成细泥备用; 7. 放入碗内,加入清水稀释,再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀,并放入高汤(200克)调成鱼糊,入笼蒸半小时; 8. 取一只碗,放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉,调成麻辣汁; 9. 取出蒸熟的鱼豆花,淋上调好的味汁,撒上葱末、香菜段即可。 蒸鱼豆花的做法小贴士食物相克:花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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来自: 侗乡人1961 > 《(8)青少年食谱》