舒芙蕾(soufflé,法语“使充气”)是一种法式甜品,如同云朵般轻盈、柔嫩、入口即化。它很神奇的地方就是那个瞬间的幻灭的感觉,从出炉到端上桌,短短几分钟,优雅而蓬松的舒芙蕾便匆匆塌陷而去,仿佛转瞬即逝的爱。舒芙蕾与爱是一样的,转瞬即逝之后是漫长的回味! 材料:莉莎《亲切的手作美食》书里的方子 鸡蛋2个,黄油20克,低筋面粉10克,牛奶60克,细砂糖25克,抹杯黄油和细砂糖少许,糖粉(装饰用)少许 步骤: 1、烤碗内部抹上一层薄薄的软化黄油,再让白糖沾在黄油上;面粉称好,蛋清分离,备用。 2、黄油切小块与牛奶放小锅中小火煮至微沸关火,马上倒入过筛的低筋面粉,用刮刀拌匀,再开小火煮一分钟搅拌至顺滑。 3、稍凉后分次加入蛋黄,搅拌均匀。 4、蛋白分次加入细砂糖打发至中性偏干。 5、用刮刀先取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白霜一起翻拌均匀。 6、倒入烤碗至八分满,放入预热的烤箱,先190度10分钟,再调低至170度烤8分钟即可。 7、出炉,迅速筛层糖粉,OK~烤好的舒芙蕾要争分夺秒的吃,否则会很快漏气哦! 友情提醒: 1、也可以用融化的黄油,用刷子在碗壁刷一层。黄油和糖涂在烤碗上,是为了让蛋糕爬升。 2、烘烤时间很关键,若时间久,虽看上去膨胀很高,里面却不润了。 3、烘烤期间不能开烤箱,否则会塌陷。 4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。 |
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