珍珠豆腐汤的做法

珍珠豆腐汤的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 21:08:07

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分类标签：补虚养身食谱骨质疏松食谱心悸食谱青少年食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
豆腐(南)100克
鸡胸脯肉40克	火腿5克
料酒10克	淀粉(玉米)2克
盐3克	味精2克

珍珠豆腐汤的做法详细步骤

1. 生鸡脯肉20克剁成茸，加适量清水，挤去血水；
2. 鸡茸放入鸡汤内，煮沸后滤去渣，制成清汤；
3. 火腿、熟鸡脯肉20克均切成米粒大小的丁；
4. 豆腐切成小丁，下沸水焯一下，捞出沥净水分；
5. 净勺放入制成的清汤、火腿丁、熟鸡脯肉丁，煮沸；
6. 放入豆腐丁、精盐、味精、料酒煮沸，湿淀粉勾薄芡即成。

珍珠豆腐汤的做法小贴士

制作要诀：
为使此菜口感更好，需备鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。
健康提示：
1. 珍珠豆腐汤以豆腐为主要原料，宽中益气，和脾胃，消胀满；
2. 以鸡脯肉、火腿为辅料，益气补虚，益精添随，共成调和脾胃，益气清热，生津润燥，补精添髓之剂；
3. 适用于虚劳心悸、脾虚少食、泄泻消渴、以及病后虚弱等症。