海鲜何时最肥美，福鼎民谣把你教!

福鼎民谣

海鲜何时最肥美

正月虾姑二月蟹，

三月咖蛪无人买。

四月海螺五月鱿，

六月生蚝瘦过头。

七月石斑八月虾，

黄油重皮肥到家。

九月泥猛与金仓，

马鲛马友成条劏。

十月黄花和石头，

斋鱼黄鱼肥流油。

冬月泥丁来过节，

沙虫白仓发请帖。

腊月骨鳝与章鱼，

鱼虾蟹鲎齐拜年。

论坛君报道：这是福鼎海民的海鲜民谣，太对得起咱们这些吃货啦~

正月虾姑二月蟹

虾姑，学名写作“虾蛄”，又叫“濑尿虾”、“皮皮虾”等。全世界约有500种，被抓时腹部会射出无色液体，所以又被称为攋尿虾。

食用方法一般有椒盐和清蒸，营养丰富、汁鲜肉嫩，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。比手臂还要大的濑尿虾，你见过没？

不管你们见没见过，反正论坛君是没有见过！
福鼎海岸线漫长，滩涂众多，是蟹的良好栖身之地，自古以来盛产优质名蟹，脐的尖圆是雄雌蟹的区分。福鼎的海蟹与江南淡水大闸蟹，平分秋色，各领风骚。特别是福鼎人爱吃的醉蟹，生吃，你敢不敢？

三月咖蛪无人买

咖蛪[福鼎话叫：teing]，俗名海豆芽、舌形贝。是世界上已发现生物中历史最长的腕足类海洋生物。在福鼎有大小两品种，大的芽粗肉质也粗，小的肉细嫩鲜美。店下选成的红树林滩涂地尤其盛产小海豆芽，用葱炒之出锅前勾点薄芡就已经鲜美无比了，甚爱！

据有经验的渔民反映，每月三月份前后，因气候环境和自身繁殖等因素，海豆芽肉质普遍较差，体型偏瘦，所以不适宜吃用。

四月海螺五月鱿

福鼎的螺蛳个儿不大，肉质却是非常鲜嫩。用红烧或爆炒的方法入味，鲜咸合一，略带辣味，令人食指大动，欲罢不能，食此螺蛳，最好用食指与拇指捏上一粒蛳螺，用嘴轻轻一吸，那美味的螺肉便入君口中，有没有觉得动作非常象是明星采用的吻别？到福鼎吃海鲜的人都会点上这道菜，大快朵颐。

鱿鱼，即枪乌贼，身体细长，呈长锥形，有十只触腕，其中两只较长，在春夏季交配产卵。鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。

六月生蚝瘦过头

生蚝生长在无污染无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美，口感极佳，爽、滑、甜，脆而无渣，是目前生态海鲜产品中唯一无人工投料养殖的。炭烧蚝在广东兴起，接着全国也跟着流行起来，福鼎自然不例外。

独家秘方品蚝：成熟的蚝体要一看蚝膏二看蚝裙。肥美之蚝，蚝膏饱满，蚝表呈米白色却不透明，六瓣的青边蚝裙，厚胀，此为新鲜佳品。如果是死蚝，蚝体泛黄、蚝裙呆直，不似鲜蚝的蚝裙那样蠕动张曲。

七月石斑八月虾，黄油重皮肥到家

石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用，一般以清蒸为主，味道鲜美是餐桌上的佳品。

“全国对虾看福建，福建对虾看福鼎”，今日的福鼎正在朝着全国最大的对虾种苗繁育、养殖、饲料生产和加工出口的基地而努力，绝对不仅仅是一句口号！

每年八月是福鼎大虾上市季节，至于吃法，绝对系白灼啦，味道鲜美，肉质弹牙，谁吃谁知道…

九月泥猛与金仓，马鲛马友成条劏

泥猛，俗名：篮子鱼、臭肚、象鱼等，是最守时的鱼类，日出而食日落而息，中秋过后及至成鱼，肉质鲜美，风味独特，营养较为丰富。食用方法多以清蒸为主，也可做汤。

金仓鱼，实为“金鲳（chang）鱼”，在福鼎沿海有分布，中秋过后最为肥美，肉质爽口，鱼刺较少，方便食用，香煎、清蒸、上汤皆可，配以姜丝辣椒，更为美味。

十月黄花和石头，斋鱼黄鱼肥流油

福鼎黄花"一夜情"，原名叫"一夜埕"，埕是渔民出海装盐装水用的陶罐，乡下多用来腌渍咸菜。渔民捕捉到黄花鱼后，如未及时上岸，便将鱼堆放在埕中，用海盐腌渍，以盐的硬度来防腐。经盐腌渍过，鱼的鲜味还在，而多了一层盐渍的香味，因不添加防腐剂之类的东西，自然另有一翻风味。

石头鱼是自然界中毒性很强的一种鱼，它的“致命一刺”被描述为给予人类最疼的刺痛。石头鱼全部是天然的，无人工养殖，生命力极强，离开水至少能活一晚，石头鱼虽然丑陋，但却肉质鲜嫩，没有细刺，营养价值很高，有生津、润肺的药用功效，皮肤不好的人吃了，还能起到美容的作用。最宜于清炖，清炖后的石头鱼，具有营养滋补、生津、润肺、强肾和养颜的药用功效。石头鱼的鱼膘晒干后，加工成鱼肚用来氽汤，入口爽滑为席上珍肴，可与上等的鱼翅、燕窝媲美。明代医药学家李时珍撰写的《本草纲目》说石头鱼能够治疗筋骨痛，有温中补虚的功效。

冬月泥丁来过节，沙虫白仓发请帖

泥丁，一种长得像沙虫又比沙虫小一点的东西，生长在靠海附近开岔的咸淡水交界处的泥塘或海边烂泥里，所以还有个别名叫泥虫。这是特有的品种，颜色灰暗，绝对不是未洗净的沙虫。泥丁，是一种滋阴补肾的健康食品，可腌制、凉拌、滚汤、滚粥、刺身等，滋阴坠火，特别爽甜，滚粥尤其可缓解牙痛。

方格星虫（Sipunculus nudus），又称为光裸星虫，俗称“沙虫”。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10～20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。生长在沿海滩涂，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。

腊月骨鳝与章鱼，鱼虾蟹鲎齐拜年。

鲎是一类与三叶虫（现在只有化石）一样古老的动物。鲎的祖先出现在地质历史时期古生代的泥盆纪，当时恐龙尚未崛起，原始鱼类刚刚问世，随着时间的推移，与它同时代的动物或者进化、或者灭绝，而惟独只有鲎从4 亿多年前问世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鲎有“活化石”之称。

鲎因环境影响，数量不断减少，广东、广西、福建等省已将其列入二级保护动物。