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提到湛江别人会想到什么？   湛江三面环海，海岸线长达1556公里，占广东这个临海大省海岸线的46%，全市有港湾101处之多。海洋资源异常丰富，水产品连续多年居广东省首位。 湛江以海鲜王国而闻名，在广州市黄沙海鲜市场30%以上都由湛江地区供应，湛江市可以说占据了广东海鲜市场的半壁河山。 湛江对虾远销美国、日本、澳大利亚、墨西哥、加拿大、韩国、马来西亚等，全球每7条对虾就有一条来自湛江，对虾年产量占全国的六分之一，年交易量占全国的70%左右。 湛江一年四季十二个月365天都适合吃海鲜，如果海鲜会说话，那肯定是湛江口音嗲。 戳上面图片☝☝用H5方式看湛江海鲜日历，口水流一地 正月虾姑二月蟹，三月咖蛪无人买。 四月海螺五月鱿，六月生蚝瘦过头。 七月石斑八月虾，黄油重皮肥到家。 九月泥猛与金仓，马鲛马友成条劏。 十月黄花和石头，斋鱼黄鱼肥流油。 冬月泥丁来过节，沙虫白仓发请帖。 腊月骨鳝与章鱼，鱼虾蟹鲎齐拜年。 一月白鲳鱼、虾姑 W H I T E P O M F R E T    白鲳鱼肉质爽口，大块如蒜瓣，毫无“攻击性”；无论是香煎、清蒸、上汤，都非常美味。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。 虾姑俗称皮皮虾、濑尿虾，味鲜甜嫩滑，白灼和椒盐，各有风味。 二月生蚝 F R E S H O Y S T E R     湛江盛产生蚝，遂溪北潭和坡头官渡的蚝场远近闻名，前者壳厚肉甜，后者肥大无渣。尤其以官渡蚝出名，蚝是无人工投料养殖的，官渡处于海水与河流的交界处，浮游生物丰富，给生蚝提供大量养分。因此官渡生蚝肉质紧实弹牙，鲜嫩无比、口感极佳。 蒜蓉生蚝、奶油芝士焗生蚝、酥炸生蚝、生蚝煲韭菜、蒸生蚝、原味炭烧生蚝、榴莲芝士烤蚝……没有一只生蚝能活着出湛江！ 三月龙虾 肉味甘咸、清嫩爽口、性温，具有滋阴补肾之功效。一年四季盛产，但三月龙虾肥又壮。湛江硇洲岛的青龙虾被誉为“朝廷贡品”“海底贵族”“中华锦绣龙虾”，口碑好到爆棚。 四月鱿鱼 S Q U I D 鱿鱼有多种功效： 1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血; 2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能; 3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 湛江遂溪的江洪、草潭，雷州的乌石、企水，硇洲岛等地出产的鱿鱼远近闻名。鱿鱼独特的香腥味和Q弹爽滑感让人爱不释手。 五月海鲈 P E R S H 海鲈肉质劲道，口感柔滑，深海区的鲈鱼，水质纯净。海鲈鱼在清蒸或者做其它口味时，不需要再腌制，带有一点咸味，这点咸味是海水盐分渗透了整个肉质层的，比较均匀，口感纯正。 五月是海鲈繁殖的月份，它体内开始蓄积脂肪，这时候最适合品尝。北宋理学家陈襄道：“西风斜日鲈鱼香。” 六月青衣 T S I N G Y I F I S H 肉质黏胶，十分美味，适合红烧，但味道清淡，也适合清蒸。 七月鲍鱼 A B A L O N E 1．鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素； 2．鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍； 3．鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。 湛江硇洲岛盛产鲍鱼，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称，是鲜为人知的中国历代朝迁贡品。 清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、茄汁鲍鱼仔、鲍鱼鸡汤、鲍鱼粥……鲍鱼的做法，多得让人眼花缭乱。只有你想不到，没有鲍鱼做不到。 八月石斑鱼 G A R R U P A 石斑鱼虽然脂肪含量普遍不高，但肉质极其细腻，被誉为“海底鸡肉”。 九月黄油蟹 C R A B W I T H B U T T E R 黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。因此最好是清蒸上桌，保持其原汁原味。蒸好的黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑，美味独特，可谓'蟹中极品'。 听说当年苏东坡路过湛江吴阳镇品尝了芷寮蟹，赞不绝口。写下“未看黄山徒双目，不吃螃蟹辜负腹”诗句。 来湛江，一定要去吃南三黄油蟹，以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。 十月马鲛鱼 S P A N I S H M A C K E R E L 马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，刺少肉厚，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有'鲳鱼嘴，马鲛尾'之说。俗话说，“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”，马鲛鲳可以和山珍野味的鹧鸪和獐子媲美。 十一月骨鳝 E E L 骨鳝汤：洗净后稍微爆油、放入高汤和上等米酒，文火煮至奶白。来，大家干了这碗骨鳝汤。 酒焗血鳝：烹饪时无须开肚，防止鳝血流失。酒焗后肉鲜甜浓郁，骨软而香，汤色浓白。 十二月沙虫 S A N D W O R M 沙虫虽然颜值不高，味觉上却是实力派。超鲜，超脆，天然味精。湛江遂溪盛产，有滋阴补肾美颜的功效。 据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多，以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用，对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小孩因肾亏，夜尿频繁者，也有良好疗效。沙虫富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸以及多种微量元素。 蒜蓉蒸沙虫、沙虫汤、酥炸沙虫、沙虫粥、沙虫干…… 一句话总结： 我是老少皆宜的 营养滋补及食疗佳品
▲泥丁、海豆芽
▲徐闻腌蚝、豆芽炒海蜇、河唇鱼头汤 ▲白灼虾、白灼东风螺 |
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