咸蛋黄包的做法详细介绍咸蛋黄包的简介及特色蛋黄咸香,馅嫩有劲,实在饱满。咸蛋黄包的做法详细步骤1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。2.取鲜肉洗净绞成肉馅刮入面皮内,加咸蛋黄一个。 3.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。 咸蛋黄包的做法小贴士制作要诀:1.咸蛋黄包是用鲜肉包的肉馅再加上一个咸蛋黄作为馅心,口味咸香浓郁,若想增添香气则可添加香菇粒,如此便成为咸香诱人,美味爽口的“香菇蛋黄包”了。 2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。 A.蒸笼蒸制: (1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。 B.蒸锅蒸制: (1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。 食物相克: 咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 |
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来自: 侗乡人1961 > 《(8)青少年食谱》