外酥里嫩——脆炸鱼块

        这次用到的鱼是无刺龙利鱼，裹上脆皮糊，旺火炸出来，外脆里嫩，口感好味道棒，属于特别解馋的吃法。可以配椒盐或者其它干性调料，也可以用象蕃茄沙司这一类的酱料，甚至什么都不用配了，直接吃也一样好吃。

材料：龙利鱼一片  葱姜

脆皮糊： 面粉100克 淀粉20克  吉士粉 10克 泡打粉1.5克  鸡蛋一个  水适量  烹调油15克

调料：盐  生抽  料酒  十三香  烹调油

做法：

1、龙利鱼切块，加葱姜料酒十三香盐生抽抓均匀腌上。

2、脆皮粉的材料。

3、将粉类拌均匀，加水调成糊，再加鸡蛋拌均匀。

4、最后加油拌均匀。

5、拌好的糊糊是这种状态，光滑细腻。

6、将拌好的糊类入腌好的鱼块中。

7、起锅烧油，油很热，下一小块食材，可以有大量气泡产生，将鱼块一块块的下油锅。

8、充分炸透，后出锅淋油。

9、装盘就可以上桌了。

小贴士：

龙利鱼肉无刺，这样吃着很过瘾呢。换做里脊肉也是很棒的。