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我非常喜欢吃肉皮,但是肉皮这东东却不好买,甚至很难买到.每次买菜经过卖肉的档口时我的双眼就像寻找猎物一样不停地搜索,就盼望着能找到一大块让我朝思暮想的肉皮啊! 这天,临到煮饭的时候却发现米桶里没米了,急冲冲地跑到门口的超市去买米.进了超市后我习惯性地朝买肉的档口张望,这一张望不要紧,发现那平时挂排骨的勾子上今天竟然挂着一大块肉皮!顿时我真是两眼放光口水横流,三步并作两步地冲了过去,指着那肉皮大声地对卖肉的师傅喊道:这肉皮我要了！惹得几个正在一旁买肉的老太太盯着我好一阵打量。 喜滋滋地拎着那块肉皮，急急忙忙地付了钱之后便往回走，一路上还在想着这么大的肉皮我该怎么个吃法呢？不觉就走到了家门口，土土小朋友打开门后朝我看了一眼，叹了口气后问：米呢？此时我一拍脑门才如梦初醒,哎呀,我是去买米的呀，可是米呢？再走一趟吧！ 好啦,现在该把这肉皮给端上来啦!很乡土的做法,非常下饭哦.还有那啥?不都说吃肉皮能美容防皱么,来吧,咱开吃了哈! 腊八豆炒肉皮: 主料:猪肉皮250克,香辣腊八豆80克; 配料:青尖椒2个，八角两颗，桂皮一小块，花椒10粒,生姜、大蒜、葱、料酒、蚝油、鸡粉、生抽各适量； 做法： 1.将肉皮洗净,放入清水中煮约5分钟后捞出,用小夹子夹净残毛,用刀将残留在肉皮上的肥肉剔除干净,再将肉皮洗净后切成约5厘米长的条状;青尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;八角、桂皮、花椒洗净待用； 2.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，炸出香味后放入肉皮与姜蒜，翻炒几下后放入两小勺料酒炒匀，再加入约400毫升水与适量的盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟； 3.将八角桂皮捡出不要,下入青椒与腊八豆，翻炒两分钟； 4.再放入蚝油与鸡粉,炒匀后下入葱花与生抽,炒匀即可. 经验分享: 1.将肉皮煮过之后上面残留的猪毛与肥肉就很容易去除了;肉皮上残留的肥肉一定要去除干净,以免吃起来发腻; 2.我用的腊八豆是已加工好的瓶装即食腊八豆,如果是用普通的腊八豆要先用油炒香后再加佐料一起炒; 3.因腊八豆中含有盐分,所以需酌量放盐. 4.也可将整块的肉皮加入八角桂皮等香料煮20分钟,再捞出晾凉切丝后下锅加入佐料一起炒,这样肉皮吃起来会清爽一些;不过我很固执地认为煮过肉皮之后的汤汤应该是很好的东西,舍不得倒掉哈. ******************************************************************************* 我曾做过的其它一些乡土小菜，点击图片或文字即可查看做法。
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