腊八豆炒肉皮的做法

 

          腊八豆炒肉皮的做法

 

网站：Www.28ms.Cn | 时间：2013-01-01 | 来源：家常美食网

　　腊八豆炒肉皮做法简单是猪皮做法大全的常见菜，不一定要看腊八豆炒肉皮视频才能学会，但怎么做腊八豆炒肉皮最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道腊八豆炒肉皮吧。

　　腊八豆炒肉皮的食材和调料：

　　猪肉皮250克 香辣腊八豆 80克 青尖椒2个 八角 两颗 桂皮一小块 花椒 10粒 生姜 大蒜 葱 料酒 蚝油 鸡粉 生抽

　　教您腊八豆炒肉皮的家常做法，如何做腊八豆炒肉皮才好吃

　　一.将肉皮洗净，放入清水中煮约5分钟后捞出，用小夹子夹净残毛，用刀将残留在肉皮上的肥肉剔除干净，再将肉皮洗净后切成约5厘米长的条状；青尖椒洗净切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切花；八角、桂皮、花椒洗净待用。

　　二.热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，炸出香味后放入肉皮与姜蒜，翻炒几下后放入两小勺料酒炒匀，再加入约400毫升水与适量的盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟

　　三.将八角桂皮捡出不要，下入青椒与腊八豆，翻炒两分钟；

　　四.再放入蚝油与鸡粉，炒匀后下入葱花与生抽，炒匀即可。

　　家常美食小贴士：

一.将肉皮煮过之后上面残留的猪毛与肥肉就很容易去除了；肉皮上残留的肥肉一定要去除干净，以免吃起来发腻；

二.我用的腊八豆是已加工好的瓶装即食腊八豆，如果是用普通的腊八豆要先用油炒香后再加佐料一起炒；

三.因腊八豆中含有盐分，所以需酌量放盐。

四.也可将整块的肉皮加入八角桂皮等香料煮20分钟，再捞出晾凉切丝后下锅加入佐料一起炒，这样肉皮吃起来会清爽一些；不过我很固执地认为煮过肉皮之后的汤汤应该是很好的东西，舍不得倒掉哈。