01【鸡蛋炒豆干】食材:3个鸡蛋、2根青杭椒、3小片豆干、盐、生抽、鸡精、油 做法: 1、把3个鸡蛋打入一个大碗中,把青杭椒洗净切成小段,和鸡蛋放在一起加入少许盐搅拌均匀。 2、把豆腐干洗净切成小方块 3、锅中倒油,把鸡蛋倒进去翻炒均匀至鸡蛋凝固,放入豆干炒匀,加入适量盐、生抽、鸡精炒匀即可出锅。 02【香干炒肉片】食材:熏豆干、五花肉、青椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、食用油 做法: 1、把五花肉、豆干分别切成片,青椒切丝,姜蒜切末。 2、锅中倒油,把五花肉倒入锅中均匀翻炒,放入姜蒜,料酒,生抽,将肉片炒至透明状。 3、放入切好的豆干翻炒几下,然后加入青椒丝,放入适量盐,炒匀即可出锅。 03【蘑菇炒豆干】食材:蘑菇、豆干、青椒(不辣的品种)、胡萝卜、盐、生抽、鸡精、食用油 做法: 1、把蘑菇用手撕成细丝,然后放在水中冲洗干净,挤干水分备用; 2、豆干冲洗一下切成丝,胡萝卜切丝,青椒切丝; 3、锅中倒油,油热之后倒入蘑菇丝均匀翻炒。因为蘑菇相对于这些食材来说不容易熟,先把蘑菇超软。 4、接着把豆干、胡萝卜、青椒倒进锅中均匀翻炒,加入适量盐、生抽、鸡精,炒匀之后就可以出锅了。 04【芹菜炒香干】食材:芹菜、香干、生姜、大葱、盐、鸡精 做法: 1、芹菜理干净,剪去根部。用清水浸泡一会儿,一根根洗净,沥干,切成寸段。香干洗净沥干,切成稍厚的片。 2、锅中放油烧热,煸香葱姜丝后,捞出煸过的葱姜丝扔掉。 3、倒入香干,煸炒一分钟左右。倒入切好的芹菜,一起翻炒。大约一分钟后,加些盐和鸡精调好味,就可以出锅了。 05【韭菜炒香干】食材:韭菜、香干、红椒、生抽、盐、食用油 做法: 1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝; 2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水; 3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。 06【香干炒腊肉】原料:腊肉、香干、青线椒、青蒜、酱油、盐、食用油 做法: 1、腊肉切小块放至锅里用水煮开一会捞起,煮的汤用碗装起备用 2、香干切小片,青线椒切碎,蒜苗切一寸长; 3、热锅放油煎香干至两面金黄下煮好的腊肉与青线椒一起翻炒,加蒜苗,盐,酱油翻炒,加点汤炒均匀即可。 07【麻辣炸豆干】食材:豆干300克、小葱2颗、白芝麻、油泼辣子3汤匙、蒜3瓣、孜然粉1茶匙、生抽3汤匙、蚝油半汤匙、糖1茶 做法: 1、把豆干洗净切成小方块儿; 08【凉拌豆干】原料:豆干、香菜、大蒜、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油泼辣子、盐 做法: 1、把豆干冲洗干净,切成薄片;大蒜拍碎切末、香菜洗净切末; 2、锅中水烧开,将豆干放入锅中焯水2分钟,捞出沥干水分晾凉装入碗中; 3、加入白糖、盐、生抽、陈醋、油泼辣子、蒜末和香菜,最后搅拌均匀即可装盘。 09【家常卤香干】 |
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