蓝莓酱乳酪派的做法

蓝莓酱乳酪派

更新于：2014-10-6 15:12:56

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分类标签：甜品/点心青少年食谱
主要工艺 烤	所需时间 30-45分钟
制作难度 高级
食材明细
低筋面粉100克	黄油40克
牛奶100克	蓝莓酱适量
奶油奶酪100克	动物性淡奶油60克
鸡蛋1个	细砂糖10克
水35克

教您蓝莓酱乳酪派怎么做，如何做蓝莓酱乳酪派才好吃

1、黄油室温软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子，一粒粒的。

3、在混合好的面粉里加入水。

4、揉成面团后，松弛15分钟。

5、把松弛好的面团擀成薄片。

6、擀好的面片盖在事先涂油的派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。

7、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。

8、在派皮上扎些小孔，防止派皮烘烤的时候鼓起，做好的派皮放在一边待用。

9、可倒入馅料。

10、将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后，加入糖，用打蛋器搅打。（我黄油放的比较软，奶油奶酪就没耐心了） 　　　

11、搅打到奶酪变得比较膨松顺滑，无颗粒

12、在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀。

13、倒入动物性淡奶油。

14、倒入牛奶。

15、加柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀。（我用的是浓缩柠檬汁，所以只滴了几滴）

16、在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。

17、如果想更顺滑无颗粒，可将乳酪馅再次过筛。

18、将倒入乳酪馅至9成满的派，放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可。

19、烤好的乳酪派冷却后，在表面挤上蓝莓酱作为点缀即可。彻底冷却后可入冰箱存放