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有师奶会问，炒鱿鱼这么简单还用学吗？大家可别忘了，要做出不带腥味，能保持鱿鱼爽嫩弹牙的口感，还要保证菜椒颜色鲜艳，可是要有专业水准才能完成的。爱乐家庭厨艺生活馆的张老师教路，做这个菜一定要分三步走，首先鱿鱼和菜椒要分别过水，鱿鱼单独入炒锅炒入底味后，最后才与青椒一并入锅翻炒，谨守这三个步骤做出来的豉椒炒鱿鱼就准是万无一失的好味道！看，今天的靓太厨神Denny的豉椒炒鱿鱼是不是特别诱人呢！ 靓太厨神：Denny 兴趣爱好：喜欢咖啡和美食，喜欢摆弄各种食物 做菜心得：做菜的灵感有时候快如闪电，烹饪的过程犹如跳了一场华尔兹，当完成一道菜后，幸福感油然而生。 甜言蜜语：做菜于我而言是个很享受的过程。尤其是一边做菜，一边和先生孩子聊天，是非常幸福的事。我对他们的爱就包含在美食当中，希望我做出来的食物能让他们感觉到我的用心，以及其中的温馨！ 妈咪宝贝：萱萱 最爱妈咪菜：鸡翅&鱿鱼 烹制材料 原料：红黄青椒（各半个）、鱿鱼（1只） 料头：豆豉（1把）、葱头（适量）、蒜末（适量）、姜（适量） 调料：味极鲜、料酒、盐、糖、生粉
先将鱿鱼处理好，切去鱿鱼头，将其摊平后撕去表膜，鱿鱼须与身体切开。
烧热水，将切好的红黄青椒先过一遍水，捞出待用；水再次沸起时往水里加入适量料酒，然后将鱿鱼焯至卷起，捞出待用。 将鱿鱼须尾部（尖尖处）切掉，然后对半切开；鱿鱼身体部分用斜刀划出菱形格状（从边角处开始下刀），再切成小块）。
再次烧热油锅，爆香料头与豆豉后，倒入青红黄椒兜匀，并喷入适量料酒让菜香味更浓郁。
烧热油锅，油热后倒入鱿鱼炒热，加入适量糖和味极鲜调味，起锅。
把炒过的鱿鱼再次倒入炒锅里，倒入用味极鲜，盐和糖调过的生粉水芡，翻兜均匀后起锅。 本版撰文/摄影：信息时报记者 周乐乐 |
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