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落地为兄弟，何必骨肉亲！得欢当作乐，斗酒聚比邻。——陶渊明《杂诗·人生无根蒂》 我们都是掌握厨艺的人，冰箱里面有什么食材都可以随随便便的拿出来，今天要给大家介绍的是香辣味的鱿鱼煲，可以满足绝大部分喜欢吃重口味的人的喜好，而且鱿鱼经过爆炒之后的口感又酥脆，又带有非常独特的韧性，再加上自己喜欢的蔬菜，这两种东西搭配起来总是让人特别的容易满足。在这样的天气里面，用冰箱里面所剩下来的食材来做一个热辣的煲实在是一件特别简单快手的事情，那么接下来我们就来看看要怎么做这一道鱿鱼煲吧。咸鱼百科  首先我们需要准备的东西有新鲜的鱿鱼、藕。除此之外，我们还需要准备好青椒、洋葱、干辣椒、生抽、蚝油、豆瓣酱，洋葱的量我们只需要1/4个就可以了，青椒则需要两个，这样吃起来的味道才会更加的爽口些。首先我们要来处理，鱿鱼这里比较推荐的是一整个新鲜的鱿鱼，如果没有新鲜的话，那么我们用那种已经冷冻过的鱿鱼也是可以的，不过在做之前最好先让他泡一遍水，这样做起来的口感就会更加的好吃一些。  之后买回鱿鱼之后就把鱿鱼外面那一层皮先撕去之后再把鱿鱼清洗干净，把鱿鱼切成一小块一小块的，然后就在表面上画十字刀，要注意这里并不是把鱿鱼全部切成鱿鱼丁，而是在表面上切上花纹，这样做出来的，鱿鱼它外表看起来才会更加的漂亮，而且吃着也不会过于太老而咬不下去，我们把处理好的鱿鱼先放置一旁，然后拿出一个新鲜的锅在锅里面加入适量的水。  把水烧开之后就可以把我们已经处理好的鱿鱼放到锅里焯水，在煮水的过程中我们可以加一勺料酒，这样也很好的去除鱿鱼本身的腥味，在水里面焯一遍就可以把鱿鱼捞出来了，时间不用太久，控制在十秒钟以内就可以了。把鱿鱼捞出来之后就把鱿鱼沥干水分，然后放置一旁准备待用，这时我们再来处理其他的配料。  今天的配料选择的是藕片，如果你喜欢土豆或者是其他的蔬菜，同样也可以用来做这一道菜。把藕去除外面那一层皮之后，就把它切成藕块，然后放到水里面先泡着，以免氧化了之后颜色上不好看，然后再来处理青椒。我们把青椒切成小段，然后再把他的地以及里面的一些组织挖干净，把洋葱切成洋葱丁，然后我们再重新拿出一个干净的小碗，再往里面倒入半勺生抽以及蚝油，再加入适量的糖进行充分的搅拌，糖完全融化的时候，我们就做好了这一道秘制的酱汁了。  这时我们就在锅里面先倒入适量的底油，然后把刚才已经处理好的生姜和大蒜先放到锅里面进行一顿爆香，如果家里面有葱的话，我们还需要一块葱白段，这样爆香出来之后的油会特别的香，没有也可以省略不加，如果比较喜欢味道重一些比较喜欢吃辣的话，那么我们也可以在这一步加入适量的干辣椒以及豆瓣酱，如果找不到豆瓣酱的话，同时也可以用火锅底料来代替，不过火锅底料做出来的味道就会更偏向于香辣一些，而豆瓣酱则会偏向于咸辣一些，根据自己的喜好来进行调控。  这时我们要把火候改成小火，然后把所有的食材进行煸炒，看见明显红油渗出的时候，就可以把我们刚才泡在水里的藕片先放到锅里，放入锅之前最好先沥干水分，以防止油接触到水会溅出来而伤了自己。在藕的处理部分，编者没有把藕切得特别的薄，所以在煸炒的时间要长一些，以防止藕没有断生。  藕片炒的差不多的时候，就可以把已经焯过水的鱿鱼块以及洋葱块一起加到锅里面进行快速的翻炒，翻炒均匀之后再把我们刚才已经调制好的料汁沿着锅边渐渐的倒进去，然后同样的进行充分的翻炒，之后我们就可以把青椒段一起下到锅里，加入青椒段之后把火候凯该为大火，然后快速的翻炒一分钟左右，直至可以闻到辣椒独特的香味时，这道鱿鱼包就可以出锅了。  这一道菜它走的是比较重口味的风格，所以也非常适合在没有胃口的时候开胃吃。接下来我们一起来回忆这一道菜要怎么做吧。首先我们需要准备好一个鱿鱼把鱿鱼先泡一遍水之后，把鱿鱼皮撕去，再把它切成适宜的小条，在表面上画上十字刀，在开水里面先焯一遍水，大约十分钟左右，沥干水分就可以准备待用把藕或者是其他的蔬菜切过之后先泡到水里面防止氧化，再把青椒洋葱以及将大葱切好了之后我们就可以来调制独特的酱料，酱料的配比是半勺生抽，半勺蚝油以及适量的糖，将它们搅拌均匀之后就可以来热锅了。  先放入姜蒜以及葱和干辣椒进行爆香，再加入适量的豆瓣酱或者是火锅底料，炒出红油之后就可以先加入藕片，再沿着锅边将我们调制好的酱汁倒入锅内，然后再同时加入由于和洋葱丁，这一时要根据藕的大小和厚度来调整翻炒时间，最后再加入青椒段，把青椒加入之后大火翻炒，这一道菜就完成了。  这样的做法不仅仅可以用来做鱿鱼煲，如果把鱿鱼换成其他的肉类食品，同样也是可以驾驭住的。这道菜的主要风格就是比较偏香辣，做下酒菜也是非常的不错。小编认为，厨房随时随地都可以成为我们的舞台，越来越多的年轻人都比较讲究快节奏的生活，经常到外面下馆子，其实有的时候其实生活的真谛就在于通过自己的手，以自己掌握的技能来为自己的生活添加更多的色彩和味道。好了，今天的分享就到这里，我们期待下一次的相会。 |
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