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铁板鱿鱼是好多人都爱的美食， 尤其是在热闹小吃街头， 光听着铁板上呲呲啦啦的声音， 就让人忍不住口水横流。 今天小意教你们做这道， 【炒鱿鱼须】 在家做出比铁板还好吃的味道~ 鱿鱼的营养价值很高，其富含蛋白质、钙、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，而且含量极高，此外，脂肪含量很低，营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。 但是，鱿鱼的胆固醇含量也比较高，身体健康的人群可以正常吃，胆固醇高的人建议要适量吃。 材料：鱿鱼须、多味辣酱、孜然、烧烤料。 制作： 1. 备料：将在超市买的冰冻鱿鱼须自然解冻，然后冲洗干净并控干水。 2. 起锅热油，将鱿鱼须倒入其中翻炒，慢慢会炒出很多水，待将鱿鱼中的水几乎炒出来后，将水全都倒掉继续倒油翻炒，这时大概还会出少量水，依然倒掉。 3. 再次倒入适量油，第三次应该基本不会出水了（如果还有水，就重复上个步骤）。然后一直翻炒鱿鱼须，直到不再出水，加入2勺多味辣酱，翻炒均匀。 4. 翻炒1分钟后加入孜然和烧烤料，这时可以再加入少量油，将孜然炸一下，味道会更香。继续翻炒均匀，就可以出锅了。 小意提示： 1.鱿鱼去腥可以在第一次翻炒出水后将鱿鱼盛出来用水冲洗一两遍，然后沥干水分，和姜一起倒入油锅中炒。想要味道更好，记得全程大火爆炒！但要注意别让鱿鱼糊了。 2.如果喜欢把鱿鱼须炒的干巴巴的，像铁板鱿鱼的口感，可以多炒一会，让水都被炒出来；如果喜欢吃肉质嫩一点的，那么在第三次加油的时候可以轻点炒，觉得口感差不多了就出锅。 这道菜不仅营养价值极高，而且色泽鲜美，味道可口好下饭，是绝对好吃的绿色佳肴，吃两碗米饭预警！ 材料：鱿鱼、虾、洋葱、藕、土豆、香菜、姜、蒜、花椒、干辣椒、芝麻、糖、生抽、豆瓣酱、孜然粉、料酒、蚝油。 制作： 1. 备料：鱿鱼洗净切条，可以放入适量胡椒粉腌制一会；虾洗净，剪掉虾头，开背去虾线；洋葱、土豆和藕洗净切薄片，姜、蒜切片，香菜、干辣椒切段放在一旁备用。 2. 起锅热油，将土豆片、藕片下锅炒至透明，然后放入干辣椒和几粒花椒，炒好后盛出放一边。 3. 再加入少量油，下入姜片，炒香后放虾，翻炒均匀，待虾变红后放鱿鱼，炒的过程中会炒出很多水，把水都倒掉，待水都炒干后盛出放一边。 4. 再次热油，下入蒜片和洋葱，翻炒出香味后加入2勺料酒、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺生抽、半勺孜然粉、1小匙糖，翻炒均匀，然后将土豆片、藕片、鱿鱼和虾都放入其中翻炒均匀。 5. 中火炒3分钟左右，待酱汁收干入味，再撒上白芝麻，淋上香油混合均匀，关火前放入适量香菜即可出锅。 小意提示： 1. 放入的豆瓣酱和蚝油等都自带咸味，所以可以不用放盐，但如果不够咸，可以根据个人口味加入适量盐调味。糖放一点点增味即可。花椒如果接受不了可以不放或者少放。 2. 配菜的选择有很多，除了藕和土豆可以加入自己喜欢的菜，或者家里有什么都可以往下放。 好吃下饭的炒鱿鱼， 今晚两碗米饭安排上！ 还想知道更多的， 【明天吃什么】， 我们明天不见不散~
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