杏鲍菇炒鸡腿肉

春季轻食料理

  这是一道简单的快手菜，正因为简单，学的人几乎一遍就能掌握其中的烹饪技巧。可别因此而小看了它的魅力，吸饱了酱汁的杏鲍菇和鲜甜滑嫩的鸡肉，能让你扒光一碗饭呢。至于做这道菜的关键，是要尽量保持食物的原味以及鲜味，调料的量不必太多，最后的那一点酱油是点睛之笔，用的正是A-Sun情有独钟的日本萬字酱油。身为美食记者，A-Sun爱吃，更爱感受食物中蕴含的深情。所以，大家也快快动起手来吧，与家人一同分享这道杏鲍菇炒鸡腿肉里简单，但又不失美味的深情告白。

  料材制烹

  材料：杏鲍菇（1只）、鸡腿肉（1只）、红椒（1/4个）、葱（适量）

  调料：鸡粉（3茶匙）、糖（2茶匙）、盐（1茶匙）、酱油（适量）

1.首先将鸡腿去骨，顺着纹路切成鸡丝；下少许鸡粉将之腌入味，静置约10分钟。

2.腌鸡肉的同时，把杏鲍菇切成厚薄均匀的片状；并将红椒与葱切成段状，待用。

3.烧热半锅热水，水沸后将杏鲍菇放入，煮软（用筷子夹起可判断）。然后将杏鲍菇片捞起，沥干水分。

 

4. 烧热炒锅并热油，油温升至4成热时，倒入鸡肉迅速滑炒至变色，后将红椒丝与葱段也爆香。

 

5.将杏鲍菇也倒入炒锅里，将其与鸡肉翻炒均匀后，按3：2：1的分量用鸡粉、糖和盐调味，最后淋上适量的酱油。

6.待所有食材都被煮入味，即可熄火起锅。

  本版撰文/摄影：

  信息时报记者 周乐乐