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（央视财经《回家吃饭》）又到周末了，你回家吃饭了吗？ 明天就是母亲节了，《回家吃饭》专门为您整合了一套家常美味菜谱，赶快学起来，回家做给妈妈吃吧。 【清淡美味】 大酱汤鸡蛋紫菜米饭 材料：鸡蛋、豆腐、香葱、姜、料酒 做法： 1、先闷上一锅米饭； 2、开水煮上两个鸡蛋； 3、热油中放入大酱翻炒； 4、在炒制好的大酱中加水熬制一会儿，放入姜丝、紫菜、豆腐，煮开。 5、米饭盛入碗中，浇上大酱汤，配上鸡蛋即可。 油焖笋 材料：笋、香叶、酱油、盐、糖等 做法： 1、将笋削皮，去干绒毛净,切滚刀； 2、用水将切好的笋浸泡几分钟； 3、锅中倒入油，放一片香叶，将笋下锅炒； 4、加入酱油、和糖，然后盖盖用火焖； 5、炒熟后第二次加酱油，出锅，装盘，美味即成。 地三鲜 材料：土豆 、茄子 、青椒、胡萝卜 、白糖 做法： 1、锅中倒油加热，放入切好的土豆片炸； 2、碗中倒酱油，放水淀粉勾芡； 3、将炸好的土豆捞出控油； 4、另拿一个锅，倒少许油，倒入切好的青 椒片、茄子、胡萝卜和炸过的土豆； 5、放盐、白糖翻炒熟后，倒入淀粉芡翻炒均匀即可出锅； 白面饼卷牛肉炒芹菜 材料：面粉、牛肉、芹菜、香葱、食用油 做法： 1、 用水将面粉和成面糊，和面时加入稍许油； 2、 平底锅小火加热，倒入面糊，摊成面饼； 3、 将牛肉切块，用绞肉机绞成肉馅； 4、 将芹菜、芹菜叶、香葱切成碎沫备用； 5、 锅内倒油加热，放入肉沫、生抽、芹菜、芹菜叶、香葱末一起翻炒至熟； 6、 用饼卷上炒制好的肉沫即可食用。 东北乱炖 材料：豆角、土豆、茄子、彩椒、小瓜（西葫芦）、五花肉 做法： 1、豆角择好，用手掰成段，土豆削皮切成块、茄子手撕成块、彩椒切块； 2、猪肉切块，放入油锅中炒； 3、加入姜片、两勺料酒、大葱段、大酱； 4、将准备好的豆角、土豆和茄子全部倒入锅中翻炒； 5、加水没过菜，放入桂皮、大料 ，盖上锅盖炖； 6、加入蒜片、酱油和调味料即可出锅。 【香辣大菜】 咖喱鸡 材料：鸡块、土豆、咖喱粉、洋葱、盐、白糖 做法： 1、 起油锅，放入切好的洋葱、胡萝卜块、鸡块翻炒； 2、 碗里倒酱油，调入淀粉、咖喱粉、盐、白糖，少许水； 3、 将碗里的调料倒入锅中，翻炒均匀即可出锅； 麻婆豆腐 材料：豆腐、肉沫、大蒜、姜、辣椒面、豆豉、酱油、蒜苗、花椒面、水淀粉 做法： 1、 锅中倒菜籽油，加少许水烧热，放入肉沫、蒜沫、姜沫翻炒； 2、 放入切好的北豆腐轻轻翻炒； 3、 放少许辣椒面、豆豉、少许酱油翻炒，然后放入切好的蒜苗，最后放花椒面； 4、 用水淀粉勾芡出锅即可； 秘制糖醋排骨 材料：排骨、冰糖、柠檬、姜、蒜、大料、桂皮、酱油等。 制作方法： 1、姜切片、蒜拍碎，下锅煸炒； 2、排骨下锅翻炒，加入冰糖炒； 3、加酱油、大料、八角、桂皮、香叶等调料； 4、柠檬切成丁，加入锅中，再放入两个红枣； 5、小葱切成长段儿，放入锅中与排骨同炒； 6、将八角等大料和小葱从锅中挑出，排骨出锅、摆盘即可。 霸王鸡 材料：三黄鸡、青笋、山药、香菇、小黄瓜、紫薯、梨条、南瓜、凉粉、苦菊、小麻花。 做法： 1、 将鸡捏一捏，拉鸡腿松开骨节头，使鸡鸡肉松弛； 2、 小黄瓜蓑衣刀切片，去掉山药皮、青笋皮，紫薯去皮切片； 3、 锅内加水，放入葱姜烧开； 4、 拎着鸡头，将鸡放入开水锅里烫2-3秒钟，拿出放入凉水，反复进行三次； 5、 将鸡整个放入开水，盖上盖，撒入适量黄椒粉，开锅煮5分钟，然后焖15分钟； 6、 盘中垫上苦菊，凉粉切条放上，然后，放入南瓜、紫薯、山药，配上小柿子、麻花等小吃； 7、 用麻酱、盐、糖、红油放碗里，加少量水调成酱，撒上花生碎； 8、 把鸡从锅中取出，放入凉水冰镇15分钟取出； 9、 切掉鸡脖、背骨、鸡翅、大腿，把剩下的鸡身一分为二，切块，摆入盘中，蘸酱即可和配菜一起食用。 自家香辣鸡 材料：三黄鸡、肘子肉皮、花椒、白酒、姜、花生碎、芝麻 做法： 1、 锅里倒水，放入肉皮，鸡放肉皮上，加入葱段、花椒，开火煮； 2、 开锅后，加入白酒炖煮； 3、 热锅放花生油，放入豆瓣酱，切碎的泡椒、辣椒面、番茄酱、甜面酱继续小火炒制； 4、 加入姜末、放入少量白糖、五香粉翻炒，加入葱姜、白酒、米醋，倒入少许鸡汤，翻炒一会儿关火； 5、 将炒制好的酱盛出，捞出已经煮好的鸡，浇上酱，上锅蒸； 6、 红柿子椒和黄柿子椒切条，辣椒切段，花生打碎，黄瓜切条，香葱切末，香菜切碎作为配菜； 7、 将鸡从锅中端出，盘中生菜做底，放入鸡，洒上香葱末、香菜末、花生米碎和芝麻即可。 【酱料配菜】 五仁炸酱
材料：花生、杏仁、腰果、松子、核桃、大酱等 制作方法： 1、将核桃、花生、杏仁、腰果、松子等五样干果用水洗干净； 2、在锅中倒入油，将花生、核桃、腰果放入锅中炸，炸至变颜色即可关火； 3、关火时加入松子和杏仁搅拌，随后将炸好的五仁捞出切碎； 4、猪肉切成丁，下锅炒，加入小葱花、大酱，少许水煮开； 5、关火，等肉酱温度凉了，加入果仁搅拌均匀即成。 【汤汤水水】 蒸西红柿胡萝卜配银耳莲子汤
材料：银耳、莲子、西红柿、胡萝卜、黄瓜、白糖 做法： 1、 将莲子摘去芯，可留少许莲子芯； 2、 将胡萝卜切成大段，和完整的西红柿一起放入蒸锅里，开大火蒸； 3、 将银耳洗净，和莲子一起放入锅中加水炖煮至烂； 4、 把已蒸好的西红柿剥去皮，将胡萝卜切块，黄瓜切段； 5、 银耳汤出锅时，可以放盐、香油，也可以放白糖煮成甜品； 6、 盛上一碗银耳汤，配上西红柿、胡萝卜和黄瓜段一起食用即可。 |
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