冬瓜蒸素蚝的做法

冬瓜蒸素蚝

更新于：2015-4-25 16:35:54

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冬瓜蒸素蚝的简介及特色

水洗面筋很多人都会，可是大家知道吗？原来洗好的面筋冷冻后再解冻就变得超级有弹性，包上炒好的紫菜，一个个宛如那小小的生蚝，煮熟后一口下去，连口感都超级像。做好的素蚝还可以用来做素蚵仔煎，或者和汤料一起煲，也是很不错的呢。只要稍微花一点心思，花一点时间，何愁不能收获素美味呢？既然素菜都可以如此给力，何不考虑放下嘴边的那块肉，少一点杀戮，多一点爱，更多一份健康。

分类标签：家常菜谱青少年食谱
菜品口味 香味	主要工艺 蒸
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
高筋面粉3杯（200ml的量杯）	冬瓜
紫菜	胡萝卜
金针菇
清水270ml	盐1小勺
素蚝油	地瓜粉
蘑菇精	白糖
姜丝	枸杞子
水淀粉

冬瓜蒸素蚝的做法详细步骤

1、洗面筋的方法详见之前的菜谱陕西凉皮

2、面筋洗好后冷冻24小时后取出自然解冻；

3、胡萝卜去皮切碎、金针菇洗净切碎

4、起锅热油，下胡萝卜碎和金针菇碎炒熟，加一点点盐和蘑菇精调味，盛出待用；

5、锅内加油，下姜丝小火爆香后，捞出姜丝，转大火加入还是湿湿的紫菜，加入一大勺素蚝油，慢慢炒至紫菜开始变干了，关火盛出来；

6、将炒好的胡萝卜、金针菇加入紫菜中，然后再加入地瓜粉，洗干净手后下手抓匀；

7、地瓜粉的量以紫菜可以捏成一个个成型小团就可以了；将紫菜团成一个个小团后，入冰箱急冻；

8、接下来就要做素蚝咯：面筋解冻后，揪起一小口面筋，两边拉一下，将冻好的紫菜团放在面筋中间，包起来。这时候的面筋很有弹性，也很粘，一下子就粘住了，看一看像不像小生蚝？

9、冬瓜去皮切薄片，枸杞子用水稍微泡发，将冬瓜、素蚝、枸杞摆在盘上，大火上锅蒸10分钟左右；

10、在蒸冬瓜的时候，另起锅热油，下姜丝、一茶匙白糖，小火将白糖熬化，转大火，加一大勺素蚝油，蘑菇精少许，水淀粉勾芡，关火，酱汁就完成了； 将酱汁淋在正好的冬瓜上，这道菜就完成了。

冬瓜蒸素蚝的做法小贴士

炒紫菜的时候不要将水分完全炒干，稍微留一点水分；在洗面筋的时候也是不要将面筋洗成蜂窝状，稍微还是有点湿湿的就可以了，但是要起筋。要不然包的时候不好包，口感也会稍微差一点哦。