回锅肉的做法

• 
  

回锅肉更多

：工艺  炒

• 难度  初级入门
• 人数  3人份
• 口味 麻辣味
• 准备时间30分钟
• 烹饪时间<15分钟

一种是先将肉烀一下，切片再煸。另一种就是我这种改良版的，直接煸肉片，再回锅炒制的，喜欢的看看吧。”

用料

主料

•   五花肉400克   蒜苔80克

辅料

• 甜面酱 15克  豆豉 5克  郫县豆瓣 40克 黄酒 5克

• 白糖  5克   清水半杯

回锅肉的做法

1.此步骤用料步骤用时：2分钟

郫县豆瓣
40克

准备调料

2.带皮五花肉切片备用

3.蒜苔焯水后，盛出备用

4.锅里加少许水

5.下入五花肉边出油，两边呈金黄色捞出备用，多余的油倒出去

6.煸好的肉片

7.此步骤用料步骤用时：2分钟

郫县豆瓣
40克

锅里加底油，下入郫县豆瓣煸出红油，下入豆豉煸炒

8.下肉片，加甜面酱、白糖、黄酒

9.下蒜苔

10.快速炒10秒左右出锅

烹饪技巧

　　如果先烀肉，烀肉时候要加葱、姜、花椒、大料，这样制作的回锅肉味道更棒。