原味香酥饼

 

上周末去饭店吃饭，

端上来的一个烧饼很好吃，

回家简单copy了下，

温度设定有点低，

 家用烤箱也没有商用的火力猛，

表皮更酥脆了些，

下次可以试着再提高温度、减少时间。

由于温度低，

时间长，

与饭店吃的到味道有点不同，

外皮已经被烤酥脆了，

不过，

这样的酥脆是我更喜欢的，

吃起来更像是小点心。

 

由于油酥面的裹入，

里面都是一层层的，

松松软软。

 

第一炉忘了放芝麻，

到第二炉刷了油才想起来，

撒了几个黑芝麻点缀。

如果你喜欢芝麻，

记得再擀面的时候撒在案板和饼上，

这样擀上去的更牢靠。

 

【原味香酥饼】

原料：

面团：面粉300克，酵母粉2克，清水180克

油面：面粉75克，食用油37克

图1：面粉与食用油混合成团。（我用的花生油，会有一股浓郁的花生味，你要是不想要带味道的，记得选择玉米油或者是葵花籽油）

图2：搅拌成团，放一边备用。

图3：清水化开酵母粉，加入面粉揉成团，静置发酵至2倍大。（我这是放了过夜，所以发酵会有点过）

图4：将发酵面团取出，揉匀，拍扁，将油面放在上面。

图5:将其裹起来，捏紧。

图6：将饼翻转过来，接头朝下，擀成长方形的饼，上下折叠，再左右折叠。（折叠方式不用纠结，只要够层次就好）

图7：轻轻擀开，再次擀成长方形的饼。

图8：再次折叠。

图9：再次擀开。

图10：取一个圆形的模具，取形。（我用的是圆形杯子）

图11：烤箱开启发酵功能，设定35度，工作20分钟，中间或者底部放一杯热水。

图12：烤箱预热，200度，将饼放入，烤20分钟即可。（个人感觉温度可以提升到230，时间减少到12分钟，亲们可以试试）