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湯 羹  菜名：明爐燉河豚 味型：鹹鮮 主料:鮮活河豚 輔料:魚翅 調料:薑、蔥、料酒、鹽、味精、雞精、雞油、高湯 製作方法：: 1.將河豚宰殺洗淨,處置好魚翅； 2.起鍋放入雞油燒至五成熟,放入河豚稍煎,加入適量高湯、調料，煮20分鐘； 3.將河豚及魚翅入砂鍋,再熟10分鐘,湯變成奶白色即可上桌； 推薦指數：☆☆☆☆ 溫馨提示: 河豚具有劇毒，可以說是其毒無比，在製作和宰殺河豚時必須由專業師傅來做，一般人不能隨意製作。但是河豚具有很好的營養價值，味甘，性溫，能除風濕，補脾利濕。  菜名：蓮藕燉棒子骨 主料：棒子骨 輔料：蓮藕、蔥白、薑適量。 調料：料酒、雞精、鹽。 製作方法： 1、棒骨從中砍斷，焯水後洗淨浮沫備用。 2、蓮藕去皮切滾刀塊洗淨備用。 3、燉鍋中水開後，放入棒骨，待水再一次開時，撇盡浮沫。 4、倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴，這個做法能讓湯汁濃白。 5、放入拍松的薑塊與蔥結，改小火燉3小時以上。 6、放入蓮藕，再燉30分鐘，加鹽與雞精調味即可。 7、燉湯的時間一定要保證，骨頭中的膠原蛋白，需要一定時間的熬燉，才能浮現骨頭表面或熔解湯中，所以必須保證燉湯時間。 推薦指數：☆☆☆☆☆ 溫馨提示： 燉湯時水要一次性加夠，中途不能加水，放少許白醋加快鈣質的溶合入湯汁，嚴禁加入食鹽，以防止棒骨吐水鈣化。 小吃  菜名：果仁糖包 味型：甜 主料：麵粉、水 輔料：豬油、白芝麻、桃仁、泡打粉、酵母（均適量0 調料：白糖 製作方法： 1.把白芝麻、桃仁和豬油混合在一起，手工做成餡； 2.把麵粉加入水，泡打粉、酵母，和好； 3.用擀好的面皮包入餡； 4.最後將包好的糖包放入蒸箱內蒸熟即可； 推薦指數：☆☆☆☆☆  菜名：瓜仁肉鬆餅 味型：香甜 主料：牛肉鬆、麵粉 輔料：湯圓粉、葵花籽仁（適量） 調料：白糖、豬油、沙拉油 製作方法： 1. 將湯圓粉加入水和好； 2. 把肉鬆包在湯圓皮內； 3. 包好後的肉鬆餅外沾上瓜子仁； 4. 將肉鬆餅放入低溫油鍋內炸，待炸熟即可。 推薦指數：☆☆☆☆ |
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