主面团材料: 中筋面粉250g,盐2g,沸水110g,冷水40g
油酥材料:
色拉油35g,中筋面粉65g,葱花15g,椒盐粉3g
分解图:
1:调料备好。 2:油酥材料倒入碗里。 3:搅拌均匀即可。 4:主面团材料中的面粉,盐混合一起,先冲入沸水,然后再加入冷水,用筷子快速搅拌。 5:揉成团,盖上湿布,醒发30分钟左右。 6:分割成7个小面团。 7:取其中的一个,用手弄成橄榄形。 8:用擀面杖擀长,擀薄。 9:涂抹一层均匀的油酥。 10:并在一侧拉出褶皱。 11:从一头边伸边卷成长条。 12:再把长条卷起成螺旋状的面胚。 13:用手按扁。 14:盖上保鲜膜,醒发5分钟左右。 15:取其中的一个,用擀面杖擀成圆形薄饼。 16:轻轻地擀不要太使劲。 17:锅烧热,倒入少许的食用油,放入饼胚。 18:小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。
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