五月的苏州，你不能错过的9道时鲜美食

立夏三鲜

在苏州人的老传统里，立夏要吃三鲜，这个三鲜历来说法很多，苏州人的地三鲜则是指蚕豆、蒜苗、苋菜。

蚕豆

“苏州好，豆荚唤新蚕。花底摘来和嫩笋，僧房煮后伴茶鲜。团座牡丹前。”

蚕豆，又称胡豆、佛豆、罗汉豆等，五一前后正值上市旺季。苏州的地产蚕豆中，“吴江青”较为出名，这种蚕豆皮薄如缯，入口软糯细腻，口感特别腴美。新鲜蚕豆以腌荠菜炒之，鲜得可使人“忘肉味”。蚕豆渐老的时候，苏州人还将蚕豆剥去半壳，剪开豆瓣，下油锅炒松，做成兰花样，称为兰花豆，是极好的一道下酒菜。

蒜苗

蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等，吃蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗除了清炒、蒜苗炒肉丝外，将蚕豆和蒜苗这"二鲜"搭在一起炒也是不错的吃法，浓香糯软的蚕豆配上鲜嫩微辛的蒜苗，两种口感相得益彰。

苋菜

苋菜具有清热利湿，凉血止血的作用，是苏州立夏三鲜之一。“夏采、熟食、类家苋。城中赤苋美且肥，一钱一束贱如草。” 在王磐的《野菜谱》中是这样描述苋菜的。苋菜色彩华丽，特别是红苋菜烧熟后还伴有紫红的汤汁。新鲜的苋菜入锅爆炒，加几瓣蒜，炒熟后略加些水，盖上锅盖焖一焖，到蒜瓣软烂的时候，蒜香和苋菜的鲜味也真正融合到一起，入口是又香又软。

长在树上的果子

枇杷

每年5月中旬至6月初，是苏州东山白玉枇杷、白沙枇杷大量上市的季节。东山白玉西山青种，顶顶好吃的枇杷，怎么吃都不满足~成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有润肺、止咳、止渴的功效。枇杷外面有层绒毛，吃的时候是要剥皮的。除了作为新鲜水果来吃外，亦有老苏州把枇杷肉制成糖水罐头，或以枇杷酿酒。

青梅

除了枇杷，5月苏州的青梅也熟了。香雪海、西山等地会涌入大量的游客前去采摘青梅，一个个饱满而翠绿，打下来就可以做腌制梅和脆梅，更可以酿酒。青梅上市的季节很短，不过清明到立夏之间二十来天，转眼便黄熟得酿不成酒了。古人就在这春末用青梅入酒，取其新酸醒胃，以迎初夏。青梅酒微甜、微酸，柔和却又有印记，淡淡的果香酒气沁人心脾，抿上一口，齿颊留香，不禁让人想起“郎骑竹马来，绕床弄青梅”的佳句。

手工制作的美食

松花团子

每年清明过后，山上的松树开花，松花粉便到了收获季节。在晴天近中午的时候，苏州城西靠近山边的吴中木渎、东山、越溪一带村民便会上山采来松花，密封保存至五一前后，便可做成农家松花团这样一道草根的时令美味。

金黄色的松花粉取自松树花，不仅清香爽滑，还有药用价值，民间更是奉其为"仙药"。上品的松花团子，色泽金黄，甜甜的芝麻糖馅，嫩白的糯米团子，淡黄的松花粉，糅合在一起，在春天的阳光下吹弹可破，入口清香甜糯，满嘴都是大自然的味道。由于松花粉只有在松树开花时有，而且采集比较麻烦，所以松花团子上市的日子比较短，数量也比较少，只有碰巧才买得到。

乌米团子

乌米团子是采集新鲜的乌桕树嫩叶，捣成浆，挤出汁，和入糯米粉蒸制的团子，是众多点心中的上品，深受远在城市工作的亲朋好友的喜爱。以干糯米粉和生猪板油及少许精盐、味精、黄酒、黑芝麻，经手工搓成油酥馅后包成的乌米团子，色泽乌黑透亮，其口感有一种特别的清香，极其独特。乌桕树叶子老了就不能用了，所以乌米团子应市的日子也较短。

神仙糕

苏州人爱吃糕团，在苏州，一年四季各个时令，你都可以毫不费力地找到各种名堂的糕团。四月十四吃神仙糕，就是其中的一样。

神仙糕是在粳米粉和糯米粉基础上加入豆沙、芝麻、瓜仁、果料等制成的，口味松软、甜糯、清香，比较适合老年人食用。对于苏州人来说，吃神仙糕不仅仅是对传统文化的坚守，更是一种回忆。不过神仙糕只五月份的一小段时间供应，最短的时候就只卖三五天，所以碰上了一定要吃上一块呢。

咸鸭蛋

苏州人在立夏有吃咸鸭蛋的习俗。说是到了立夏，气温逐渐升高，容易使人食欲不振，在这一天吃上一颗喷香流油的咸鸭蛋，整个夏天胃口都不会坏了。

腌得好的鸭蛋壳是青里透亮的，筷子扎进去必定要冒出橙黄澄亮的油来。挑一筷子到嘴里，蛋白咸，弹性十足，蛋黄鲜，酥软滋润，混杂在一起，恰到好处。