 立夏 按照老苏州的习俗，在这一天，人们要尝三鲜、挂鸭蛋、立夏称人，还要在自家院子里办一场践春宴，迎接夏天的到来。 这三鲜是哪三鲜呢?
有地三鲜：指的是蚕豆、蒜苗、苋菜 有树三鲜：指的是香椿、梅子、樱桃 有水三鲜：指的是鲥鱼、刀鱼、河豚
地三鲜  蚕豆 新鲜蚕豆只简单的放点嫩葱炒，鲜得可使人“忘肉味”。 蚕豆渐老的时候，苏州人还将蚕豆剥去半壳，剪开豆瓣，下油锅炒松，做成兰花样，称为兰花豆，是极好的一道下酒菜。
苋菜 苋菜是立夏前后苏州人饭桌上常见的小菜。苋菜所含的铁质、钙质和蛋白质非常丰富，它所含的高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好作用。
苋菜还具有清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀等作用，特别适宜夏天吃。
苏州人烧苋菜，喜欢放两瓣大蒜，苋菜或绿或红，白白的大蒜头镶嵌其间，蒜香菜香，好吃好看。
蒜苗 苏州人喜欢将蚕豆和蒜苗这'二鲜'搭在一起炒，浓香糯软的蚕豆配上鲜嫩微辛的蒜苗，两种口感相得益彰。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。 树三鲜 樱桃 吴中西部山区，过去所产樱桃，有朱樱、紫樱、蜡珠、樱珠多种。到果实成熟之时，果农便会将渔网盖在树上，以防飞鸟啄食。所谓“渔网盖樱桃”。 沈朝初有《忆江南》词，道：“苏州好，新夏食樱桃。异种旧传岩蜜胜，浅红新样口脂娇。小核味偏饶。” 香椿 香椿是春夏时令之菜，香椿炒蛋是苏州人这时节餐桌上的一道佳肴。香椿营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。 青梅 青梅，是梅花的果实，口味以清酸称绝，其酸性魅力从“望梅止渴”中可见一斑。李时珍《本草纲目》称:梅，花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止渴止嗽、止痛止伤寒烦热、冷热泻痢、消肿解毒之功效……
青梅上市的季节很短，不过清明到立夏之间二十来天。当地梅农将采下的青梅做成各种美味的小吃，脆梅、话梅、梅浆和青梅酒……花样多多。 水三鲜  刀鱼 长江江苏段是刀鱼的主要产区，苏州又占了江苏总捕捞量的25%。刀鱼洄游至此，鱼体所含盐分逐渐淡化，加之性腺开始加速发育，味道最肥美。 当然了，现在的刀鱼可是土豪的标志。量少价贵，我等只能眼馋了。 鲥鱼 鲥鱼色白如银，每年春末夏初沿江溯游，进入淡水河产卵，因为进出有时，人称“鲥鱼”。
最为特别的是，烧鱼都要去鳞，唯独烧鲥鱼不能去，烧好的鲥鱼，每片鳞片上都能吮吸出粘稠的滋膏，味美可口。
吃鲥鱼，苏州人最喜欢清蒸，鱼汤隽永，鱼肉鲜嫩，鱼鳞多脂，妙不可言。
河豚 河豚肝脏、生殖腺及血液中有毒素，食用不当很可能中毒。但也因此，处理好了之后的河豚肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。 苏州立夏习俗可不少 立夏日，苏州人除尝三鲜外，还有吃鸭蛋的习俗。从中医角度看，鸭蛋性凉，味甘、咸。入肺、胃经，具有滋阴清热、生津益胃的作用，是夏令佐餐的佳品。
称人 立夏，苏州有称体重的习俗，到这天，不管男女老少都要吊在秤杆上称一称。意在提醒人们注意身体，保佑夏季免于蚊虫疾病。体重增，称“发福”，减则谓“消肉”。
斗蛋 孩子们这天以斗蛋游戏作乐，相互碰擦并以蛋壳坚而不碎者为赢家。
挂蛋 乡俗有谚：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”。所谓疰夏就是入夏后因天热导致的身体虚弱、乏力倦怠、眩晕心烦等症状。早前苏州城乡都会用红茶或胡桃壳煮蛋，更有人会加上粽叶添香润色，煮出苏州特有的“立夏蛋”，并用彩线编织蛋网，挂在孩子胸前或蚊帐上。
饯春筵 意为饯春迎夏，苏州人在立夏日中午摆设午宴，菜肴中有面筋、酒酿、咸鸭蛋、酱猪肉、金花菜等，据说有“不疰夏”的功效。
李酒会 是一些文人雅士、闺阁女伴相约聚会，作诗吟唱，品尝李子酒
七家茶 是以各式细果(桃片、麦片、蚕豆、青梅、枣子等七样吃食)烹煮雨前茶，而且这七样吃食是从左邻右舍乞讨而来，故称“七家茶”。“七家茶”除给自己孩子以外，还馈送给乡邻，说是喝了可不疰夏。
最后，附上不同体质人群立夏后养生的养生大法。请对照参考哦。
来源：苏州城市商报综合整理 |
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