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刚刚过去的周日是二十四节气中的大雪。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。大雪，并不意味着雪大，而是指在到了这个时段，下雪的可能性大、范围也广，故名大雪。大雪时节人们不仅要注意天气的变化、防寒保暖，更要做到合理饮食、均衡营养，建议在这个节气前后常吃些藕。 冬季天气干燥，特别是北方，室外冷燥、室内热燥，除了喝足汤水，还要每天吃一些清热润燥的食物，莲藕不仅可口，还可清热润燥。 把藕横切，可以看到藕的孔。按孔数分，可分为七孔藕和九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。 从藕的营养成分来看，藕含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素C等多种营养素。其营养特点是含水分多、能量低、膳食纤维、维生素和矿物质丰富，常吃可以减少能量的摄入、促进肠蠕动、预防便秘等。 藕的吃法有多种： 1. 凉拌：切成片，焯一下，加葱丝、姜丝、香油等，洁白诱人、清脆爽口。 2. 炒：把藕切片或切丝，可以单炒，也可以和肉片、肉丝一起炒。 3. 炖：通常和排骨炖在一起，莲藕炖排骨是武汉等地的一道名菜。在这寒冷的冬季，来一份莲藕排骨汤，不仅营养，而且温暖脾胃。 4. 炸：炸藕夹，这个制作的时候有的技术含量，需要小心地把藕切开一个口，还不能切断，再把拌好的肉馅塞进去，放在面糊里裹上一层，放在油里炸。外面金黄、内里雪白。只是能量的含量不低，不宜大量吃和经常吃。 |
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