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说起燕麦的保健价值，不少人会翘大拇指。可进一步问，吃燕麦究竟有哪些好处？如何选择燕麦片？燕麦片与麦片有何区别？很多人都答不上来。 燕麦有燕麦粒与燕麦片两种。燕麦粒以我国西北地区出产的最优，宜选用没有经过压扁的燕麦粒，单独或与牛奶、芝麻等搭配煮粥，早晚分食之。与燕麦粒不同，燕麦片属于速食产品，不需要长时间高温烹煮。一般生燕麦片煮20~30分钟，熟燕麦片煮5分钟。吃燕麦应掌握以下几个小窍门： 燕麦片不等于麦片 燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，相当于黄豆粒大小，形状完整（速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状）。麦片则是小麦、大米、玉米、大麦等多种谷物混合而成，燕麦只占一小部分，或根本不含有燕麦片。 留神无糖麦片 天然谷物是不甜的。如果冲一小袋（40克）燕麦片就有明显甜味，意味着含有20克糖，等于你买的燕麦片实际上一半是白糖。另外，对无糖产品也要警惕。无糖而有甜味，一定是加入了某种高效甜味剂之故，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类。这些东西大多是化学合成品，对身体利少弊多。 强化营养没必要 商家宣称的高钙、高铁、高蛋白麦片并无多大增效价值。如果麦片产品本身含有燕麦的比例很小，即便加入其他营养素，也只是徒有其名而已，切莫受其诱导。 不以包装论优劣 一些包装朴素、外观普通、没有添加任何成分的燕麦味道清淡，口感黏稠，吃起来甚至有点刺口，才是真正的天然燕麦片，应列为首选，不要以包装优劣作为选购的标准。 煮食胜过冲食 超市里的燕麦片产品有供煮食的，也有供冲食的，两相权衡，煮食的更健康，原因有两个：一是没有添加砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等成分；二是可增强饱腹感，血糖上升速度变慢。而一冲即食的产品虽然方便快捷，口感也好，但往往加入了糖分或奶精（含反式脂肪酸），不仅不能增效，反而可抵消其防病功效。 |
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